Donuts zijn ongetwijfeld een van de meest favoriete soorten zelfgemaakte gist of andere soorten deeg.
Om donuts weelderig en zacht te maken, moet u niet vergeten dat het koken van deze delicatesse een bepaalde vaardigheid van u vereist en uiterst gevoelig is voor schendingen van verschillende eenvoudige vereisten.
- Meel voor donuts moet vers gezeefd en warm zijn.
- Neem de meest verse gist voor het deeg, met een goede kieming.
- Zowel het deeg als het gesneden deeg moeten strikt worden beschermd, zelfs tegen lichte afkoeling, en nog meer tegen tocht.
- Het frituurvet waarin je de donuts gaat bakken, moet goed verwarmd en absoluut schoon zijn.
- Tijdens de bereiding van donuts is het noodzakelijk om de afmetingen van de producten en de volgorde van het leggen zo nauwkeurig mogelijk in acht te nemen, volgens het recept.
- Last but not least mogen donuts niet lang worden bewaard. Het is het beste om ze onmiddellijk te eten nadat ze uit het diepe vet zijn verwijderd.
Je kunt donuts maken met zoete vulling volgens een van de oude Moskou-recepten.
Om het deeg te maken, heb je nodig:
- 1 glas melk
- 1 eetl. lepel suiker
- 35 gr. gist
- 500 gr. meel
- 75 gr. margarine of boter
- 4 dooiers,
- gemalen kaneel en andere kruiden
- zout naar smaak
- 2 eetlepels. lepels rum of likeur
- Los gist en bloem op met melk, kneed het deeg en laat het 2 uur rijzen op een warme plaats. Het is beter om het deeg dunner te kneden, dan zijn de donuts lekkerder.
- Klop het gerezen deeg los met een spatel, voeg zout, margarine of boter, kaneel en andere kruiden toe. Kneed het deeg goed door en leg het op een warme plaats nog een half uur of een uur terug, leg het dan op een plank, verdeel het ongeveer in tweeën en rol gelijke lagen uit. Leg de vulling van marmelade of dikke jam op een, reken op 25 donuts, ongeveer een theelepel van elk van de vulling. Bedek daarna de gevulde laag met de tweede erop en steek de donuts uit.
- Sluit de randen goed af, leg ze op een met bloem bestoven vel en laat ze op een warme plaats nog even rijzen.
- Je moet de donuts zo snel mogelijk bakken, zonder ze te veel te laten rijzen, zodat het deeg zijn kracht niet verliest. Dompel vijf tot zes donuts tegelijk in heet, diep vet, bak ze op laag vuur en keer ze één voor één in gelijkmatig kokend vet.
- Verwijder de afgewerkte donuts op servetten, bestrooi met poedersuiker en kaneel erover, leg ze op een schaal en serveer warm.
