Dit gerecht kwam bij ons uit de Engelse keuken. In Engeland was pudding de naam die werd gegeven aan restjes van de maaltijd van gisteren, gebakken met een ei. Er zijn ongeveer duizend recepten voor een grote verscheidenheid aan puddingen in onze keuken. In puddingrecepten zit in de regel geen bloem; in plaats daarvan worden brood, crackers, griesmeel of rijst van gisteren gebruikt. Pudding gemaakt van vanille paneermeel met rozijnen blijkt erg lekker te zijn, en het is net zo eenvoudig als het pellen van peren om het te maken!
Het is nodig
- -150 g vanille paneermeel
- -500 ml melk met elk vetgehalte
- -3 eieren
- -0,5 kopjes suiker
- -100 gram boter,
- -100 g rozijnen (zonder pit)
- -6-8 stuks gedroogde abrikozen
- -30 g amandelen of andere noten
- - jam, jam, ijs of zure room om erbij te serveren
- -poedersuiker
instructies:
Stap 1
Breek de vanille crackers willekeurig.
Stap 2
Verwarm de melk tot heet en giet over de vanille crackers. Bedek de borden met een deksel en laat 15-20 minuten staan.
Stap 3
Was de rozijnen en gedroogde abrikozen en laat ze 30 minuten in koud water weken.
Stap 4
Scheid de eiwitten van de dooiers. Pureer de dooiers met suiker en meng met paneermeel gedrenkt in melk.
Stap 5
Hak de gedroogde abrikozen fijn, hak de noten fijn, droog de rozijnen.
Stap 6
Smelt de boter. Klop de eiwitten tot ze luchtig zijn.
Stap 7
Combineer een mengsel van geweekte broodkruimels met gedroogde vruchten, noten, boter en opgeklopte eiwitten. Meng alles goed.
Stap 8
Een ovenschaal (liefst met een gat in het midden) goed invetten met boter, bestrooien met paneermeel of griesmeel. Vul het formulier met de voorbereide massa tot ¾ van het volume.
Stap 9
Bak 30-40 minuten in de oven op 160-170 graden.
Breng de afgewerkte pudding over in een schaal, bestrooi met poedersuiker. Serveer met ijs, jam, zure room of jam.
