Couscous is een veelzijdig product. Het is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden. Couscous wordt gecombineerd met vlees, gevogelte, vis, groenten, fruit, absorbeert hun smaak en benadrukt het aroma. Het kan fungeren als een alternatief voor granen, peulvruchten, pasta - zowel in bijgerechten, vullingen en soepen als in salades.
Hoe maak je couscous
Hoewel couscous als een ontbijtgranen wordt beschouwd, is het eigenlijk dichter bij een pasta. Voor de vervaardiging wordt grof meel van durumtarwe gebruikt. Het wordt bevochtigd, gevormd tot kleine balletjes, die vervolgens worden gestoomd. Zo wordt "verse" couscous verkregen. Dezelfde die in winkels wordt verkocht, is een halffabrikaat. Het is al gekookt en gedroogd, je hoeft er alleen maar kokend water over te gieten en het onder het deksel te houden. Afhankelijk van het merk kan dit proces 5 tot 15 minuten duren, het is het beste om de aanwijzingen op de verpakking te controleren. Water wordt meestal evenveel per volume ingenomen als granen. Er zijn een paar trucjes om de perfecte couscous te maken:
- giet geen water "met het oog". Als er niet genoeg kokend water is, krijg je droge en harde couscous, veel - papperig. Alleen door de juiste verhouding te observeren, krijg je een licht donzige achterwerk;
- laat de couscous niet te lang staan, klop hem na de aangegeven tijd lichtjes los met een vork. Als u deze procedure overslaat, krijgt u geen individuele granen.
Afgewerkte couscous kan tot drie dagen in de koelkast blijven staan.
Couscoussalade met kruiden en sinaasappel
Deze lichte, aromatische, verfrissende salade past perfect bij gegrild vlees of vis. Je zal nodig hebben:
- 1 kopje couscous
- 1 kop groentebouillon of kokend water
- 50 g muntgroenten;
- 50 gram peterselie;
- 50 g koriandergroen;
- 1 sinaasappel;
- ¼ citroen;
- fijngemalen zout.
Kook de couscous met kokend water, besprenkel met olijfolie en roer los met een vork. Hak de kruiden fijn terwijl de couscous afkoelt. Verwijder de schil van de sinaasappel en snijd hem in plakjes. Gebruik vervolgens een fruitmes om het vruchtvlees van elke schijf te scheiden, waarbij je de taaie membranen weggooit. Meng kant-en-klare ontbijtgranen met sinaasappel en kruiden, pers citroensap en breng de salade op smaak met zout.
Couscous en feta salade
Dit recept combineert met succes klassieke mediterrane ingrediënten met couscous - fetakaas, heldere pesto, sappige verse groenten.
Je zal nodig hebben:
- 100 g couscous;
- 2 rode uien;
- 1 gele paprika;
- 1 middelgrote komkommer;
- 50 g fetakaas;
- 2 eetlepels. lepels pesto;
- 2 eetlepels. lepels cederzaad;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Giet kokend water over de couscous. Laat afgedekt 5-10 minuten staan. Snijd ondertussen de ui in grote blokjes. Snijd het kapje van de paprika, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in dezelfde blokjes. Snijd de komkommer in de lengte in vieren en snijd ze vervolgens in plakjes. Snijd de feta in blokjes. Klop de afgewerkte couscous los met een vork, voeg de pesto toe en laat iets afkoelen. Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan. Combineer couscous met groenten, breng op smaak met zout en peper en serveer met pijnboompitten.
Salade met couscous en vijgen
In deze exotische salade wordt de zoetheid van vijgen met succes in evenwicht gehouden door zoute olijven en pittige sjalotten. Om deze makkelijke salade te maken heb je nodig:
- 200 gram couscous;
- 100 gram vijgen;
- 100 gram cherrytomaatjes;
- 50 g grote olijven;
- 3 eetl. lepels walnoten;
- 1 eetl. een lepel gehakte koriandergroenten;
- 2 sjalottenkoppen;
- 4 eetl. lepels wijnazijn;
- avocado;
- ½ theelepel vloeibare honing.
Bereid je couscous voor. Snijd de vijgen in kleine stukjes. Snijd de tomaten doormidden, ook de olijven. Bak de walnoten in een droge koekenpan en breek ze in kleine stukjes. Verwijder het vruchtvlees van de avocado, doe het in een blenderkom samen met de gehakte sjalotten, voeg honing en azijn toe, maak een saladedressing. Meng in een kom de couscous, olijven, vijgen, noten, tomaten en kruiden, voeg de dressing toe en roer.
Marokkaanse salade met couscous
Deze klassieke Marokkaanse salade is een levendige en exotische mix van couscous en groenten. Het zal niet moeilijk zijn om het volgens een stapsgewijs recept te bereiden. Je zal nodig hebben:
- 1 kopje couscous
- 1/2 kop gehakte peterselie;
- 1/2 kop gehakte muntgroenten
- 2 snufjes komijnzaad;
- 1 theelepel gehakte gemberwortel;
- 1 middelgrote granaatappel
- 1 middelgrote courgette;
- 2 paprika's (rood en geel);
- 1 sinaasappel;
- ¼ kopjes rozijnen;
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie.
Bereid je couscous voor. Was de sinaasappel en rasp de schil, schil het fruit en snijd het in partjes. Verwijder de folie van de sinaasappelschijfjes en snijd ze in stukjes. Schil de granaatappel. Er is een eenvoudige stap-voor-stap manier om dit te doen. Het is noodzakelijk om de bovenkant af te snijden en de granaatappel in plakjes te snijden langs het vliezige tussenschot, dan een mes in het midden te steken, de granaatappel door en door te prikken en het fruit te breken. Het blijft alleen om de resulterende stukjes eruit te halen, zodat de korrels zelf in je handen beginnen af te brokkelen. Snijd de courgette in dunne plakjes en snijd de plakjes vervolgens in vieren. Bevrijd de paprika's van stengels, bruggen en zaden. Hak de pulp grof. Combineer couscous met granaatappelpitjes, sinaasappelschil en -pulp, courgette en peper, voeg kruiden, gehakte gember en komijn toe, voeg olijfolie toe en meng goed.
Garnalen-knoflookcouscoussalade Recept
Deze heerlijke salade kan op vrijdagavond geserveerd worden bij het diner, vergezeld van een glas halfdroge witte wijn. Nemen:
- 1 kopje couscous
- 500 g gepelde rauwe garnalen;
- 1 eetl. een lepel gehakte knoflook;
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper;
- 1 citroen;
- 2 theelepels gehakte oregano-groenten;
- 2 theelepels tijmgroenten;
- 1 eetl. een lepel gehakte peterselie;
- 1 middelgrote komkommer;
- 50 gram fetakaas.
Giet kokend water met zout over de couscous en laat 5-10 minuten staan, klop lichtjes met een vork en zet in de koelkast. Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur een eetlepel olijfolie en bak de garnalen snel. Bak, onder regelmatig roeren, niet langer dan 2-3 minuten, voeg gehakte knoflook toe, breng op smaak met zout en peper en kook nog ongeveer een minuut. Haal van het vuur. Verwijder de schil van de citroen, pers het sap uit. Voeg 1 ½ theelepel vers geperst sap toe aan de garnalen, roer en laat 5 minuten staan.
Snijd de komkommer en feta in blokjes. Klop de resterende olijfolie met de citroenschil, het resterende sap, de kruiden en ¼ theelepel zout in een kom. Combineer couscous met garnalen, feta en komkommer, besprenkel met dressing en roer. Serveer de salade gegarneerd met partjes citroen.
Couscoussalade met kerrie
Deze salade is niet alleen gebaseerd op couscous, maar ook op kikkererwten uit blik, rijk aan eiwitten. Het kan een nietje zijn in een vegetarisch dieet of een stevig bijgerecht voor vlees of gevogelte. Nemen:
- 2 kopjes couscous
- 1 middelgrote wortel;
- 1 stengel bleekselderij
- 3 groene uienveren;
- 1/2 kop gehakte peterselie;
- 1 kop kikkererwten uit blik
- 1/2 kop rozijnen
- ¼ kopjes appelciderazijn;
- ¼ kopjes olijfolie;
- 3 eetl. lepels vloeibare honing;
- 1 eetl. een lepel kerriepoeder;
- 1 eetl. een lepel kurkuma;
- 1 eetl. een lepel groentebouillon;
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper.
Kook en koel de couscous. Rasp de wortelen op een middelgrote rasp. Snijd de stengel bleekselderij en de uienveren. Klop de azijn, olijfolie, honing, kurkuma, groentebouillon en gemalen peper in een kleine kom door elkaar. Combineer couscous, kikkererwten, wortelen en rozijnen. Voeg dressing toe, roer. Zet een uur of langer in de koelkast.
Couscous en watermeloensalade Recept
Deze interessante verfrissende salade zal elk barbecuefeestje opfleuren. Je zal nodig hebben:
- 1 kopje couscous
- 300 g watermeloenpulp;
- 1 middelgrote radijs;
- 2 stengels bleekselderij;
- 1 lange komkommer;
- 1 groene uienveer;
- 2 eetlepels. eetlepels gehakte basilicumblaadjes;
- 2 eetlepels. eetlepels gehakte muntgroenten;
- 2 eetlepels. eetlepels citroensap;
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- 1 eetl. een lepel wijnazijn;
- zout en versgemalen peper.
Snijd de watermeloen in blokjes. Rasp de radijs. Snijd de selderij. Snijd de komkommer in blokjes. Snij de ui. Klop olijfolie met azijn, citroensap, zout en peper in een kom. Combineer couscous met groenten en komkommer, voeg kruiden en dressing toe, roer, laat 10-15 minuten staan en serveer.
