De naam van dit dessert komt van het Engelse woord "brown", wat bruin betekent. Deze kleur is typerend voor de cake door het hoge gehalte aan cacao en chocolade. De cake wordt ook wel levend genoemd vanwege het vloeibare centrum. Stel je voor, je drukt er met een lepel op, breekt een stuk af, en de chocolade vloeit van binnenuit…
De eerste vermelding van het dessert dateert uit 1893. Toen haalde een beroemde ondernemer, Palmer genaamd, de banketbakker van het Palmer House Hotel over om een heerlijke cake te bakken, die klein van formaat zou zijn en die zo uit kleine doosjes kon worden gegeten. Het was dit verhaal dat het moment was waarop het Brownie-dessert werd geboren.
Ingrediënten voor een klassieke brownie:
- 200 g pure chocolade,
- 125 g premium meel,
- 180 g (een pak) olie,
- 180 g kristalsuiker
- 3 kippeneieren.
Hoe maak je een klassieke brownie?
- Wat is het eerste dat u moet doen? Rechtsaf. Smelt de chocolade in een waterbad. Neem hiervoor een pan en giet er water in. Iets minder dan een halve pan zou voldoende moeten zijn. Plaats er nog een metalen bak met chocolade bovenop. Zet op middelhoog vuur en wacht tot de chocolade is gesmolten. Denk eraan dat de metalen bakjes met chocolade het water niet mogen raken.
- Doe de blokjes boter in een kom chocolade. Smelten. Laat geen water in de chocoladepot komen, anders begint het te krullen. Dek de borden ook niet af met een deksel, omdat er condensatie begint te ontstaan, die later in de chocolademassa kan vallen.
- Als je ziet dat de boter en chocolade gesmolten zijn, voeg je de suiker toe. Roer het goed door met een rubberen spatel en geef het de tijd om te smelten. Dit alles gebeurt nog steeds in een waterbad.
- Dit is het moment waarop u de container eindelijk uit het waterbad kunt halen. Laat de chocolade iets afkoelen. Na letterlijk vijf tot zes minuten kun je eieren gaan introduceren. Injecteer één voor één en werk elke keer snel met een garde. Roer krachtig na het breken van het laatste ei. De massa moet glad en glanzend zijn.
- Bloem toevoegen. Het is beter om het eerst te zeven. Neem een brede rubberen spatel en meng voorzichtig. Er mogen geen klontjes witte bloem in het deeg zitten.
- Neem een kleine ovenschaal en bekleed deze met bakpapier. Giet het mengsel erover. De oven moet worden voorverwarmd tot 170 graden. Bak je toekomstige brownie dertig tot veertig minuten. De kooktijd kan korter of langer zijn, afhankelijk van de kenmerken van uw oven.
- Controleer of het dessert gaar is. Neem hiervoor een tandenstoker en prik een brownie in het midden. De tandenstoker moet droog zijn als de cake helemaal gebakken is, of met stukjes deeg als je een cake met een vloeibaar hart wilt.
- Haal de brownie uit de oven, wacht tot hij is afgekoeld en snijd hem in kleine vierkantjes.
