Varkensvlees is een uitstekend gebraden vlees. Het wordt niet hard of droog tijdens het braden en heeft een heerlijk krokant korstje. Kook varkensvlees met champignons, tomaten, appels of hartige sauzen - deze toevoegingen zullen mals vlees nog lekkerder maken.
Het is nodig
- Varkensvlees met uien en appels:
- - 1 kg mager varkensvlees;
- - 3 middelgrote uien;
- - 3 rijpe zoetzure appels;
- - olijfolie om te frituren;
- - gemalen rode peper;
- - zout.
- Varkensschnitzels met champignons:
- - 800 g mager varkensvlees (2 schnitzels, elk 400 g);
- - 1 kleine ui;
- - 400 g gekookte champignons;
- - 0,5 theelepel gedroogde basilicum;
- - 3 tomaten;
- - plantaardige olie;
- - zout;
- - vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Varkensvlees met uien en appels
Snijd het vlees in dunne blokjes. Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan, voeg het varkensvlees toe en bak al roerend met een houten spatel. Als het vlees bruin is, bestrooi het dan met zout en gemalen rode peper, voeg een beetje water toe en kook nog eens 15-20 minuten.
Stap 2
Snijd de ui in dikke ringen. Schil de appels, verwijder het klokhuis, snijd de vruchten in cirkels. Leg de ui in het vlees en na nog eens 10 minuten - de appels. Meng alles, dek af en laat sudderen tot het gaar is. Serveer het varkensvlees op voorverwarmde borden.
Stap 3
Varkensschnitzels met champignons
Pel de ui, hak zeer fijn en meng met gedroogde basilicum, zout en versgemalen zwarte peper. Spoel de schnitzels af, dep ze droog met keukenpapier en wrijf het vlees in met het uienmengsel. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak het varkensvlees aan beide kanten goudbruin. Haal de schnitzels uit de pan, leg ze op een bord en verwarm.
Stap 4
Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil. Hak anderhalve tomaat fijn en laat sudderen in een pan waarin de schnitzels gebakken zijn. Kruid de tomaten met peper en zout. Snijd de voorgekookte champignons in dunne plakjes en bak ze in een aparte koekenpan bruin. Snijd de overige tomaten in cirkels en bak ze ook lichtjes mee.
Stap 5
Leg de schnitzels op de plakjes tomaat en bedek met hete champignons. Bestrooi elk stuk varkensvlees met vers gemaakte tomatensaus en serveer met vers ontbijtgranenbrood of plakjes ciabatta.
