Waarschijnlijk heeft iedereen wel eens kersen- of frambozenjam geprobeerd. Maar wat als u uw gezin verrast met een ongewone jam gemaakt van exotisch fruit, noten, bloemen, kegels en zelfs groenten?
Lindebloem jam
Je hebt nodig: 1 kg lindebloemen, 2 glazen water, 2-3 g citroenzuur, 1 kg suiker.
Lindebloemen moeten bij warm weer worden geplukt, de stengels worden afgesneden en de bladeren worden verwijderd. Goed afspoelen in een vergiet. Giet water in een pan, voeg suiker toe en kook, af en toe roerend, gedurende 7-8 minuten tot de suiker is opgelost. Voeg bloemen toe, dek ze af met een bord en druk ze met een lading aan. Als de bloemen helemaal bedekt zijn met siroop, zet je de pan weer op het vuur. Kook de jam 35 minuten, voeg aan het einde citroenzuur toe en giet het heet in de potten, sluit de deksels.
Notenjam
Ingrediënten: 1 kg groene (onrijpe) walnoten, 1 glas water, 2 kg suiker.
Schil de noten. Het is het beste om dit met handschoenen te doen om verbranding te voorkomen. Bedek de noten met suiker en laat een dag op een warme plaats staan. Kook vervolgens in 4 doses tot het ingedikt is, en laat het mengsel na elke bereiding afkoelen. Giet heet in potten en sluit.
Vijgenjam
Je hebt nodig: 1 kg vijgen, 100 g walnoten, 1, 3 kg suiker, 2 g citroenzuur, een beetje vanilline, water.
Bereiding: Spoel de vijgen af met koud water, snij de steeltjes eraf. Verdeel de walnoten in partjes. Blancheer de vijgen 5-6 minuten op laag vuur. Maak een siroop met de helft van de suiker en 2 glazen water. Giet vijgen met noten met siroop en laat 3-4 uur staan. Kook in 2 stappen. Voeg na de eerste kookbeurt de siroop van de resterende suiker en 1 glas water toe. Voeg voor het einde van de tweede bereiding citroenzuur en een beetje vanilline toe. Schik hete jam in potten.
Dennenappeljam
Ingrediënten: 1 kg jonge dennenappels (geoogst voor 20 juni), suikersiroop (2 kg suiker per liter water).
Giet de kegels in een pan met koud water tot ze helemaal onder staan, zet ze in brand en kook ze 20 minuten tot ze zacht zijn. De toppen mogen niet overkoken. Haal ze uit het water en doe ze in de vooraf bereide siroop. Kook nog 20-30 minuten en verpak in potten.
Worteljam
Je hebt nodig: 1 kg jonge wortelen, 2-3 g citroenzuur, 1 kg suiker, vanillesuiker, water.
Was de wortelen, snij het kroontje eraf en leg ze 5 minuten in kokend water. Daarna afkoelen, schillen en in cirkels snijden. Bereid siroop van 1 liter water en de helft van de suiker. Doe de wortelen in een pan en giet de siroop erover. Laat 5 uur intrekken. Breng vervolgens aan de kook, kook gedurende 5 minuten. Haal van het vuur en laat 10 uur rusten. Giet de resterende suiker erbij en kook de wortelen al roerend gaar. Voeg een paar minuten voor het einde van het koken een beetje vanillesuiker en citroenzuur toe. Giet in schone potten.
