Het koken van groenten in potten bespaart tijd en moeite van de gastvrouw, en het resultaat kan zeer indrukwekkend zijn - veel mensen zullen van gezonde en mooie gerechten houden.
Welke groenten zijn makkelijk te koken in potten
Het scala aan mogelijkheden is enorm - u kunt er aardappelen en wortelen, bieten en verschillende soorten kool (witte en rode kool, bloemkool, broccoli en spruitjes), courgette en pompoen, rapen en pompoen, tomaten en aubergines, paprika's en vele andere in bakken. groenten. Door verschillende combinaties uit te proberen en gedurfd te experimenteren in de keuken, kun je na verloop van tijd het perfecte recept vinden waarin groentesmaken volledig in overeenstemming met persoonlijke voorkeuren worden gebalanceerd.
In potten kun je heerlijke pap koken met toevoeging van verschillende groenten, bijvoorbeeld van gierst, boekweit of rijst met pompoen, gerechten met toevoeging van vlees (rund, kalf, lam, varkensvlees) of gevogelte (kip, kalkoen), gerookt vlees en zelfs slachtafval (lever). Bij de bereiding van vleesgerechten kunnen zowel gehakt en plakjes als filets worden gebruikt - met deze methode kunt u moeiteloos uitstekende braadstukken, stoofschotels, sautés en verrukkelijke dikke soepen bereiden.
Wanneer gebakken in potten, kunnen aardappelen en kool worden gecombineerd met champignons, wortelen met kwark en andere gefermenteerde melkproducten. Bovendien kunt u een verscheidenheid aan mengsels kiezen om met groenten te gieten - bouillon, melk en room met een losgeklopt ei, speciaal bereide sauzen.
Nieuwe potten klaarmaken voor gebruik
Clay potten zijn geportioneerd (hun inhoud varieert van 0,15 tot 0,75 liter) en groter, ontworpen voor meerdere personen. Grote potten kunnen één tot dertig liter bevatten. In kleine exemplaren kunnen de gerechten op tafel geserveerd worden.
Opgemerkt moet worden dat u bij het gebruik van geportioneerde potten één gerecht kunt bereiden, rekening houdend met verschillende wensen. Voeg bijvoorbeeld kruiden toe of niet die sommige mensen lekker vinden, maar anderen haten, of maak een dieetoptie door vet te verminderen of de kooktijd te verminderen als u zich aan een speciaal dieet moet houden.
Het belangrijkste criterium voor de kwaliteit van ovenschalen is het niveau van mechanische en thermische sterkte, vanwege de eigenaardigheden van het bakken. Het is vrij eenvoudig om ze op geluid te controleren - een goed gemaakte pot zal het schoon en sonoor hebben. Bij het kopen van bakpotten is het belangrijk om de dikte van de wanden en bodem te evalueren - het mag niet anders zijn, anders kunnen er tijdens het verwarmingsproces scheuren ontstaan. Er mogen geen uitstulpingen, krassen of schilfers aan de binnen- of buitenkant van de potten zijn.
Voordat ze voor de eerste keer in potten worden gekookt, moeten ze worden voorbereid. Eerst worden ze grondig gewassen met een zachte spons met waszeep of soda, hiervoor is ook een speciaal afwasmiddel geschikt. De nieuwe potten worden vervolgens een uur in koud water gelaten, waarna ze in een grote pan worden geplaatst. De container is volledig gevuld met water, wordt aan de kook gebracht en vervolgens afgekoeld. Na dergelijke manipulaties zijn de potten helemaal klaar voor gebruik.
Er is een andere manier om je voor te bereiden. Nieuwe aarden potten worden in een oven met water verwarmd voordat ze voor het eerst worden gebruikt om te koken. Je moet ze koud zetten en pas dan geleidelijk de temperatuur verhogen, anders kunnen ze barsten en zelfs barsten.
Naast de eerste behandeling wordt aanbevolen om de potten voor elke bereiding te laten weken. Hierdoor zullen de poriën van de klei vocht opnemen en bij verhitting "teruggeven" aan de producten. Als gevolg hiervan zal het gerecht veel sappiger blijken te zijn en de smaak rijker. Om dit te doen, volstaat het om de potten een kwartier in koud water te laten staan.
Neem in de toekomst bij het wassen van de potten niet te hard, vooral metalen, sponzen, die het oppervlak kunnen beschadigen. Stel de potten niet bloot aan contrasterende temperaturen, bijvoorbeeld door ze uit de oven te halen, op een koude standaard te zetten - het is raadzaam om ze op te warmen om barsten te voorkomen. Voeg indien nodig vloeistof toe tijdens het koken en neem ook heet water of bouillon.
Easy Pot Groentestoofpot (6 porties)
Ingrediënten:
- bloemkool - 400 g;
- aubergine (middelgroot) - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- paprika - 1 stuk;
- tomaat - 1 stuk;
- kleine ui - 1 stuk;
- dille;
- zonnebloemolie - 3-4 eetlepels;
- water of groentebouillon - 50 ml;
- zout en kruiden naar smaak.
Nadat u bloemkool in kleine bloeiwijzen hebt gedemonteerd, moet u deze zorgvuldig controleren op insecten. Dit kan eenvoudig worden gedaan door het gedurende tien minuten in koud zout water te dompelen. Dan zitten alle insecten die in de kool kunnen zitten in het water. Na het grondig wassen van de bloeiwijzen, moeten ze drie tot vijf minuten worden geblancheerd of zelfs gekookt, en pas daarna in een pot. Anders kan de bloemkool in de afgewerkte stoofpot wat droog en zelfs smakeloos blijken te zijn.
Geschilde en in blokjes gesneden aubergines moeten met zout worden bestrooid en tien tot vijftien minuten worden bewaard om de bitterheid te verwijderen. Gedurende deze tijd is het heel goed mogelijk om de resterende componenten van het groentemengsel te bereiden om in een pot te bakken. Een met kokend water gebrande tomaat (zonder vel) wordt in blokjes gesneden en de peper, waarvan de zaadjes zijn verwijderd, in reepjes van de juiste grootte. Wortelen kunnen grof geraspt of in blokjes gesneden worden.
Alvorens gehakte groenten aan de pot toe te voegen, moeten wortelen, paprika's, tomaten en een fijngehakte ui eerst worden gebakken, afwisselend in olie verwarmd in een pan. De van zout gewassen aubergine wordt als laatste aan het mengsel toegevoegd.
De bloemkoolbloeiwijzen worden eerst naar de potten gestuurd, ze moeten ongeveer de helft van het volume vullen. Een mengsel uit een koekenpan wordt erop uitgespreid - gebakken wortelen, paprika's, tomaten, uien en aubergines. Vervolgens worden de groenten voorzichtig gegoten met een beetje heet water of groentebouillon met toevoeging van dille. zout en kruiden (optioneel). In dit geval mag de vloeistof de rand van de vaat niet bereiken.
Potten afgesloten met een deksel of een speciaal gemaakte deegplaat moeten in een op 180 graden voorverwarmde oven worden geplaatst. In twintig minuten staat een geurige, mooie en gezonde maaltijd klaar. Serveer met fijngehakte verse kruiden, zure room, zelfgemaakte mayonaise of andere sauzen.
Groentesoepen in potten
Een grote verscheidenheid aan soepen kan in potten worden bereid, ook vegetarische. In dit geval zullen de heilzame stoffen die de groenten verlaten tijdens de warmtebehandeling gedeeltelijk in de saus overgaan. Groenen kunnen zowel vóór het plaatsen van voedsel in potten als bij het serveren worden toegevoegd. Bij het kiezen van gebruiksvoorwerpen voor het maken van soepen, is het beter om producten met een vrij smalle nek te kiezen. Dankzij hen zal het volume van de stoomproductie afnemen, terwijl het vocht in de producten behouden blijft.
Uiensoep, samen met wijn en kikkerbilletjes, wordt beschouwd als een van de nationale schatten van de Franse keuken. De voortreffelijke smaak van dit voedsel, vooral geschikt bij koud weer, wordt in andere landen echter al terecht gewaardeerd. Uiensoep zal helpen om het dieet te diversifiëren in geval van ziekte, omdat het perfect opwarmt, en bevat ook kippenbouillon, bekend om zijn versterkende eigenschappen. Naast aarden potten wordt dit gerecht bereid in ketels met dikke wanden of in gietijzeren potten. De uiensoep die in portiepotten wordt geserveerd, is echter bijzonder effectief.
Ingrediënten (voor twee grote porties):
- uien (middelgroot) - 10 stuks. of 5 grote;
- knoflook - 1 groot teentje;
- boter - 70-80 g;
- tarwebloem - 3 eetlepels;
- droge witte wijn - 150-170 g;
- wit brood of oud brood - 4-5 plakjes;
- kippenbouillon - 1,5 liter;
- kaas (bij voorkeur boven harde variëteiten, in de originele Franse recepten - Gruyere of Emmental);
- dille - om te serveren;
- zout en kruiden naar smaak.
Eerst wordt de ui, gepeld en in halve ringen gesneden, in boter gebakken. Met actief en constant roeren wordt het tot een prachtige goudbruine tint gebracht. De bruiningsgraad van de uien bepaalt de kleur van de afgewerkte soep, dus persoonlijke voorkeur kan in dit stadium worden gevolgd. Vervolgens wordt gehakte knoflook naar de pan gestuurd (het is beter om diepe gerechten te gebruiken). Onder voortdurend roeren wordt bloem in het mengsel gebracht en vervolgens wijn.
De soepbouillon moet in de pan blijven totdat deze helemaal glad is. Daarna wordt de bouillon er voorzichtig in gegoten. Na het mengen moet het mengsel nog een half uur op laag vuur worden gehouden, tegen het einde van deze tijd moet je zout en kruiden toevoegen.
Licht gedroogde sneetjes brood worden eerst in de pot gedaan, die onmiddellijk worden bestrooid met gehakte kaas. Giet vervolgens de soep, die begint in te dikken, waarop je nog een laag kaas kunt leggen. Vervolgens wordt de pot in een oven geplaatst die al op 200 graden is voorverwarmd. In vijf tot tien minuten is de Franse uiensoep helemaal klaar. Het wordt warm geserveerd, met verse kruiden en een stukje boter.
Pap met groenten in potten
Dergelijke recepten kunnen gemakkelijk worden toegeschreven aan gerechten "zonder veel gedoe" en vrij eenvoudig te bereiden. Tegelijkertijd worden producten gemaakt van granen, aromatisch en kruimelig, nog nuttiger door de toevoeging van groenten.
Voor een kindermenu is bijvoorbeeld lichte gierstpap met pompoen in een pot perfect. Het is niet nodig om de ingrediënten voor haar te koken, dus veel moeders krijgen de kans om tijd te besparen. Tegelijkertijd blijkt de pap buitengewoon van smaak te zijn, maar er zijn opties met extra elementen. Weinigen kunnen een gerecht met gedroogd fruit, gekonfijt fruit en noten weigeren. En pap die in een pot wordt geserveerd, zal baby's interesseren die bijzonder moeilijk te voeden zijn.
Ingrediënten (voor zes porties):
- gierst - 300 g;
- pompoen (vers of bevroren) - 250 g;
- melk - 1 liter;
- boter - 2-3 eetlepels;
- zout, suiker - naar smaak.
De eerste stap is om de gierst grondig te spoelen. Om dit te doen, wordt het grondig geroerd, eerst in heet en vervolgens in koud water. Je kunt de granen tien minuten met warm water gieten en na het spoelen herhalen - alleen dan kun je er helemaal zeker van zijn dat er geen onzuiverheden en onzuiverheden zijn die de smaak ernstig kunnen beïnvloeden. De op deze manier bereide granen moeten in een vergiet worden gegooid en meerdere keren met kokend water worden gespoeld om de bitterheid die inherent is aan gierst kwijt te raken.
Het is voldoende om de pompoenpulp in stukjes te snijden - tijdens het koken verandert het in een delicate puree, bijna niet te onderscheiden in pap. Je kunt de pompoen voor het koken van gierstpap met een lepel verwijderen.
Pompoenblokjes worden meestal eerst in de potten geplaatst, die de container tot de helft moeten vullen. Voeg vervolgens naar smaak zout en suiker toe. Nadat het gewassen graan is gegoten, is het goed mogelijk om nog een paar stukjes pompoen bovenop de gierstlaag toe te voegen. Vervolgens wordt alles met melk gegoten, afgesloten met een deksel en gedurende vijfenveertig minuten naar een voorverwarmde oven gestuurd.
Vijftien minuten voordat het klaar is, is het de moeite waard om de deksels van de potten te verwijderen, dan zal de pap met pompoen niet te vloeibaar en stroperig blijken te zijn. Bovendien zal hierdoor een smakelijke goudbruine korst ontstaan op het oppervlak van een geurige en zeer gezonde pap.
Op dezelfde manier kunt u andere heerlijke granen bereiden - rijst, boekweit, enz. Naast wortelen (zoete versies van gerechten) zijn ook andere groenten perfect als toevoeging, bijvoorbeeld courgette, aubergines, paprika's en natuurlijk uien.
Deegdeksels
De potten mogen compleet met deksel verkocht worden. Sommige koks koken echter liever zonder, omdat het rossige deegdeksel er erg smakelijk uitziet en het gerecht in een pot aanvult. Het is belangrijk dat dergelijke coatings ervoor zorgen dat groenten minder vocht verliezen tijdens het koken, waardoor vocht en voedingsstoffen worden vastgehouden. Een mok ongezuurd of bladerdeeg verrijkt ook de smaak van het eten zelf - het deksel kan worden gegeten in plaats van brood, vooral als er kruiden, boter of kaas aan worden toegevoegd.
Voor de vervaardiging van een dergelijk deksel is ongezuurd deeg het meest geschikt, voor het kneden is er voldoende bloem en water. Sommige mensen gebruiken kippeneieren, maar ze kunnen volledig worden weggelaten. De verhoudingen moeten worden bepaald op basis van het aantal potten en de grootte van hun nek. Cirkels uit de opgerolde laag worden uitgesneden met behulp van een bord met een geschikte diameter of een schotel.
Er wordt een ongebruikelijk en zeer effectief dubbel deksel verkregen, dat kan worden gemaakt van twee cirkels. Om dit te doen, rolt u de onderste laag deeg dikker uit en sluit u de hals van de pot door de randen een beetje aan te drukken. Op het resulterende oppervlak wordt een mengsel van fijngehakte of gehakte verse kruiden toegevoegd, optioneel - een beetje geplette knoflook. Naar smaak zijn boter en kaas ook heel acceptabel, maar het is erg belangrijk om het hier niet te overdrijven: het overtollige volume zal het deeg duwen of "smelten". Dan valt de inhoud van het deksel tijdens het koken gewoon in de pan. Van bovenaf worden de greens gesloten met een dunnere deegcirkel, de randen worden op dezelfde manier ingedrukt. Meerdere puncties met een tandenstoker zullen ervoor zorgen dat het deksel niet barst in de oven.
Een paar minuten voordat de deegdoppen klaar zijn, kun je ze invetten met een losgeklopt ei (of gewoon eiwit), en ook bestrooien met licht geroosterde sesamzaadjes.
Voor de deksels kun je ook bladerdeeg gebruiken, maar houd er dan rekening mee dat het heel snel bakt. Daarom wordt dit type het beste gebruikt voor gerechten die een kwartier in de oven moeten, anders kan het deksel gewoon doorbranden.
