Spinazie is een gezond product dat aan te raden is om zo vaak mogelijk op het menu te staan. Wie niet van groenekoolsoep, salades en bijgerechten houdt, zal zeker genieten van de hartige en malse spinazietaart. Groenen erin worden harmonieus gecombineerd met eieren, kaas, zure room en andere heerlijke ingrediënten.
Gezonde traktatie: spinazie en kwarktaart
Een voedzame maaltijd die zowel warm als warm geserveerd kan worden. Verse of bevroren spinazie wordt gebruikt om te koken en het dient niet als vulling, maar dient als basis voor een wrongel-kaasmengsel.
Ingrediënten:
- 1 kg spinazie;
- 4 eieren;
- 15 gram boter;
- 1 ui;
- 125 g kwark;
- 60 g harde kaas;
- 2 eetlepels. ik. zure room;
- zout;
- een snufje nootmuskaat;
- een bosje verse kruiden.
Sorteer de spinazie en gooi het afval weg. Was de kruiden in verschillende wateren, doe ze in een pan, voeg een beetje water toe en kook 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Doe de spinazie in een vergiet en laat uitlekken. Voeg opgeklopte eiwitten, een snufje nootmuskaat toe. Meng alles goed, giet in een vorm bedekt met geolied bakpapier, bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden.
Smelt de boter in een pan, voeg de gesnipperde ui toe en bak deze goudbruin. Haal van het vuur, meng met zure room, fijngehakte kruiden en kwark. Verdeel de vulling over de spinaziebodem en rol op. Serveer warm, in dikke plakken gesneden.
Quiche met spinazie en kaas
Een traditioneel Frans gerecht dat een kruimelige deegbodem combineert met een delicate aromatische vulling. Serveer deze hartige taart warm, vergezeld van rosé of cider.
Ingrediënten:
- 2 bosjes verse spinazie
- 1, 5 kopjes bloem;
- 100 ml melk;
- 2 eieren;
- 1, 5 tl aardappelzetmeel;
- 250 g ricottakaas;
- 100 gram boter;
- zout en peper naar smaak.
Zeef de tarwebloem in een diepe kom, voeg zout en 70 g zachte boter toe. Maal het mengsel met een vork tot kruimels. Voeg kipdooier en 2 el. ik. melk. Kneed een niet-steil homogeen deeg, wikkel het in folie en zet het een half uur in de koelkast.
Spoel de spinazieblaadjes, snij de harde bladstelen af. Smelt de resterende boter in een pan, voeg spinazie toe en bak 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Klop in een aparte kom de melk, het ei, het overgebleven eiwit van het deeg, het aardappelzetmeel, het zout en de peper.
Rol het deeg uit tot een dunne laag en plaats het in een ingevette vorm zodat het de bodem en zijkanten bedekt. Zet de vorm 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Koel de taart.
Doe spinazie en ricotta in de ei-melkmassa, meng goed. Giet de vulling in de vorm en zet de quiche opnieuw 25-30 minuten in de oven. Haal de afgewerkte cake uit de pan, laat afkoelen op een rooster en snijd in porties. Serveer met zure room.
Bladerdeeg slakkentaart
De basis voor eenvoudig en lekker zelfgemaakt bakken wordt bladerdeeg, gist of gistvrij gekocht. Zelfs een beginnende huisvrouw kan zo'n cake zonder problemen koken; het kan warm, warm of koud worden geserveerd.
Ingrediënten:
- 350 g diepvriesspinazie;
- 450 g kant-en-klaar bladerdeeg;
- 3 gekookte kippeneieren;
- 3 eetl. ik. geraspte kaas;
- 4 eetl. ik. roomkaas;
- een bosje verse kruiden (peterselie, selderij, dille);
- zout;
- grond zwarte peper;
- sesamzaadjes om te bestrooien.
Ontdooi de spinazie en het bladerdeeg. Hak de greens fijn en meng met de gehakte eieren. Voeg 2 soorten kaas, zout en zwarte peper naar smaak toe. Meng de vulling goed door elkaar.
Rol het deeg uit tot een dunne laag op een met bloem bestoven bord. Snijd het deeg in reepjes van ongeveer 8-10 cm breed, leg de vulling langs elke strook deeg en knijp de randen samen om een lange, gelijkmatige worst te maken.
Vet de schaal in met boter en leg de deegworsten er in een spiraal in tot een slak. Bedek het oppervlak van de taart met een dunne laag gesmolten boter, bestrooi met sesamzaadjes. Plaats de vorm in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, bak de cake 30-35 minuten.
