Verse maïskorrels kunnen worden gekookt, gebakken, gemarineerd of rauw gegeten, waardoor ze een geweldige snack zijn. Maïs is echter niet alleen een zelfstandig voedingsmiddel, maar ook een belangrijk ingrediënt in salades, soepen, bijgerechten en andere gerechten. Om ervoor te zorgen dat het product u zal verrassen met een rijke smaak en zachtheid, is het belangrijk om hoogwaardige kolven te kiezen met groene bladeren en melkgele korrels.
Gegrilde verse maïs
Verse jonge korenaren moeten ontdaan worden van bladeren en stempels. Daarna afspoelen, volledig drogen en in folie wikkelen. Grill thuis of buiten gedurende 20-25 minuten. Vouw vervolgens de wikkel open en houd de maïs nog 5 minuten op het rooster. In dit geval is het noodzakelijk om de kolven periodiek te draaien zodat de korrels niet verbranden.
Laat 100 gram boter zacht worden op kamertemperatuur. Hak een paar verse muntblaadjes heel fijn en meng met boter. Breng op smaak met peper en zout en serveer met hete maïs.
Snelle salade met verse mais en tonijn
Schil verse maïskorrels van een kolf met een mes. Om dit snel te doen, moet je een eenvoudige truc gebruiken: blancheer de oren gedurende 10 seconden tot 3-5 minuten en spoel ze vervolgens onmiddellijk af met koud water. De zaadjes komen er makkelijker af.
Snijd na het koken van de maïskorrels 50 gram mozzarella in kleine stukjes. Was 60 gram cherrytomaatjes, halveer. Verwijder de schil van de rode ui, snijd in ringen.
Hak een paar takjes verse dille fijn. Open een blikje tonijn in olie, scheid 100 gram vis, laat het vocht uitlekken. Meng ingeblikte vis met andere salade-ingrediënten. Houd een paar uienringen apart voor decoratie.
Breng het gerecht op smaak met plantaardige olie, zout en peper. Bestrooi met dille, leg de uienringen erop. Laat de salade 15 minuten trekken en serveer.
Salade met mais en asperges
Schil een bos asperges, dompel ze onder in kokend water samen met twee kolven verse maïs. Kook een paar minuten. Verwijder onmiddellijk, doe in een vergiet en overgiet met koud water. Kook 4 hardgekookte eieren. Laat al het voedsel volledig afkoelen.
Snijd de asperges, snijd de korrels van de kolven. Pel de eieren en snijd ze doormidden. Pel de rode ui, was 3-4 cherrytomaatjes. Snijd een paar schone basilicumtwijgen in dunne reepjes, verdeel de tomaten doormidden, hak de ui in dunne halve ringen.
Roer alle ingrediënten in een slakom. Zout een paar eieren en leg ze erop. Giet 50 ml rijstazijn in een apart bakje, los 0,5 kopjes kristalsuiker en een theelepel (zonder topje) zeezout erin op, voeg versgemalen zwarte peper toe op de punt van een mes. Giet de resulterende dressing over de salade. Voor het serveren 15 minuten laten staan en in de koelkast bewaren.
Lichte salade met melkmaïs en komkommers
Was de korenaar, verwijder gebladerte en pluisjes, kook gedurende 20 minuten. Zout het water niet. Als de maïs is afgekoeld in koud water, droogt u de mais en snijdt u de korrels af. Spoel een grote verse komkommer, een bosje dille en sla, laat het eten drogen.
Snijd de komkommer in reepjes, scheur de salade met de hand in stukjes, hak de dille fijn. Roer de ingrediënten van het gerecht door elkaar, breng op smaak met mayonaise en zout.
Salade met rijst, mais en groenten
Kook 2,5 kopjes rijst, doe in een vergiet en overgiet met koud water. Laat drogen. Was groenten en kruiden: een peul rode paprika zonder steel en kern, een bosje koriander en uienveren. Maal groenten en kruiden. Blancheer een glas verse maïskorrels 5 minuten in kokend water, laat uitlekken in een vergiet.
Bereid de groentesaus. Dompel hiervoor een grote tomaat in kokend water, verwijder hem en schil hem. Verwijder de schil van de ui, verwijder de zaadjes en steel van een klein pepertje. Hak alle ingrediënten van de saus fijn, breng op smaak met vers geperst sap van een citroen, zout naar smaak, roer.
Doe de saus in een slakom, combineer met rijst, paprika, mais en kruiden. Meng in een aparte kom:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1, 5 eetlepels balsamicoazijn;
- geperst teentje knoflook;
- een snufje zeezout;
- een snufje zwarte peper.
Kruid de salade, sluit de deksel en laat 2 uur in de koelkast staan.
Taco's op Mexicaanse wijze met groenten, kip en maïs
Voor een interessant gerecht op basis van de klassieke Mexicaanse keuken, moet je maïstortilla's kopen op basis van het verwachte aantal porties. Kook de kipfilet gaar, koel af en demonteer tot vezels. Bak licht in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Was en snijd een grote verse komkommer in reepjes, rasp op een middelgrote rasp, knijp. Schil de maïskorrels van een gekookt oor. Spoel en droog een klein bosje dille, peterselie, groene uienveren en hak ze fijn.
Meng in een glas natuurlijke 3% yoghurt kruiden, een eetlepel citroensap, 2 geperste knoflookteentjes en zout naar smaak. Vouw de tortilla in de vorm van een zak en vul met vlees, groenten, overgiet alles met saus.
Pannenkoeken met mais en courgette
Schil 5 verse maïskolven van bladeren en vezels, spoel goed af, blancheer 3 minuten en besprenkel met koud water. Snijd de korrels af en laat 15 minuten in kokend water weken.
Scheid het eiwit van 4 kippeneieren, klop met een mixer schuimig en maal de dooiers met een paar eetlepels kristalsuiker. Rasp de melkcourgette en pers uit. Zout en meng alle ingrediënten. Voeg onder voortdurend roeren in kleine porties een glas gezeefde tarwebloem en 0,5 theelepel bakpoeder toe.
Voeg eiwitten toe, meng alles goed. Scheid porties van het deeg met een lepel en bak de pannenkoeken aan beide kanten in plantaardige olie tot ze knapperig zijn. Snijd een bosje groene uien, meng met een glas natuurlijke yoghurt, laat afkoelen en serveer met de pannenkoeken.
Koude maissoep met avocado
Echte fijnproevers hebben de succesvolle combinatie van maïs en tropische avocado al lang opgemerkt. Om een gerecht te maken, waarbij de oorspronkelijke smaak van alle producten behouden blijft, kun je het zonder warmtebehandeling stellen. Een uitstekende keuze is koude soep.
Eerst moet je alle ingrediënten voor het recept wassen en drogen: een komkommer, een paar takjes koriander, een tomaat en een avocado. Verwijder de pitten uit de vrucht. Snijd de producten in stukjes en scroll in een blender. Voeg gekoeld gekookt water toe aan de puree tot je een massa van de vereiste consistentie krijgt.
Verwijder de pit van de tweede avocado, snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd een bos groene uien in ringen. Giet koude soep in een kom, meng met 0,5 kopjes verse maïskorrels, stukjes fruit en groene uien.
Pittige maissoep met rundvlees en ei
Kook 200 gram ossenhaas tot het vlees in vezels begint af te breken. Filter de bouillon. Je zou 7 glazen moeten krijgen. Koel het vlees, droog het en snijd het in reepjes.
Spoel 4 verse korenaren, verwijder stempels en bladeren, snij de korrels af. Pel de ui, een stukje verse gemberwortel (4-5 cm lang) en een teentje knoflook, hak alles fijn.
In een diepe gietijzeren pan 50 ml pindakaas verhitten, ui, knoflook en gember hierin een minuut fruiten, mengen met een theelepel zeezout. Schenk 125 ml droge sherry erbij (kan vervangen worden door Chinese rijstwijn, droge witte wijn).
Houd de pan op matig vuur totdat de helft van het vocht eruit is verdampt. Combineer dan het frituren met de bouillon, doe de mais erbij en roer alles om. Kook, maak een klein vuur en kook gedurende 25 minuten. Opstijgend schuim met een schuimspaan verwijderen.
Doe het vlees in de soep, giet er een eetlepel sojasaus bij en zet het vuur na een minuut uit. Laat het gerecht afkoelen tot 80°C. Klop een paar kippeneieren los met een bezem en voeg ze onder voortdurend roeren met een vork toe aan de bouillon. Serveer met gesnipperde ui en dille.
Vegetarische mais broccolisoep
Was en schil 2 kolven verse maïs, snij de korrels eraf. Demonteer 300 gram broccoli in bloeiwijzen, doe in een vergiet en houd onder stromend water. Laat drogen.
Was 3-4 aardappelen, schil en snijd ze in stukjes. Spoel paprika's en schil, verwijder de steel, hak het fruit fijn en bak in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Giet soepwater in een pan, breng aan de kook, voeg maïskorrels toe en laat 25 minuten op middelhoog vuur sudderen. Voeg zout naar smaak toe en dompel de aardappelen in de bouillon. Als het zacht is, dip je de broccoli in de soep. Voeg na 5 minuten de braadpeper en boter toe. Kook op matig vuur gedurende 3 minuten en zet dan de kachel uit.
Soepsaus met gebakken maïskorrels en groenten and
Voor deze leuke, vullende maaltijd moet je eerst verse mais en groenten bakken. Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 180°C. Terwijl de oven aan het opwarmen is, bereidt u de groenten voor.
Was een paar verschillende gekleurde paprika's, chilipepers. Pel 2 uien en 2-3 teentjes knoflook. Was 4 verse maïskolven goed, verwijder bladeren en stempels, snij de korrels af.
Maal groenten, verwijder klokhuizen en steeltjes van paprika's. Meng peper, ui en knoflook met maïskorrels en leg in een ovenschaal. Besprenkel met ¼ kopje plantaardige olie. Bak een half uur in de oven tot ze goudbruin zijn, haal ze eruit en laat ze afkoelen.
Zet een gietijzeren pan op het vuur, kook er een glas witte wijnazijn in en los anderhalve glas kristalsuiker volledig op. Voeg 5 gram mosterdzaad en 2,5 gram kurkuma toe. Voeg gebakken groenten en maïs toe, roer en laat sudderen op laag vuur, afgedekt gedurende 25 minuten.
Roer een paar eetlepels maïsmeel door een glas water, voeg een dun straaltje toe aan een pan en kook al roerend 5 minuten. Koele dikke soepsaus, serveer met kaas, vleeswaren en ingemaakte groenten.
