Gemakkelijk te bereiden voor lunch of diner in slechts 30 minuten! Het combineert perfect spaghetti en garnalen gebakken in aromatische olie, en een klassieke saus gemaakt van alleen natuurlijke producten geeft een speciale smaak.
Het is nodig
- (voor 3 porties)
- - 100 g spaghetti;
- - 8-10 verse diepgevroren tijgergarnalen zonder kop (26/30);
- - 1 theelepel citroensap;
- - 2 teentjes knoflook;
- - een takje tijm;
- - 2 eieren;
- - 100 g plantaardige olie voor de saus (olijf of geraffineerde zonnebloem);
- - ½ theelepel mosterd (beter zacht - "Beiers" of "Frans");
- - 2 grote gemalen tomaten;
- - 1 middelgrote ingelegde komkommer;
- - olie om te frituren (ongeraffineerde zonnebloem- of olijfolie);
- - zout (naar smaak);
- - suiker (naar smaak);
- - zwarte en/of pimentpeper (naar smaak);
- - groene uien (naar smaak);
- - een takje dille.
instructies:
Stap 1
Leg de garnalen op een bord en laat ze ontdooien.
Stap 2
Verwijder de schaal en poten van de garnalen. Maak met de punt van een goed geslepen mes een kleine incisie langs de gehele rugleuning, ongeveer 2 mm diep. Verwijder de dubbele punt (lijkt op een zwarte streep, maar is niet altijd volledig zichtbaar). Spoel af, leg op een bord. Breng op smaak met zout, dek af en zet in de koelkast.
Stap 3
Spoel de eieren goed af, breek en scheid de dooiers van het eiwit. Voeg 50 g boter (3 eetlepels), mosterd toe aan de dooiers en klop op lage snelheid. Giet geleidelijk de resterende olie, het citroensap erbij en verhoog tegelijkertijd de snelheid. Voeg na 5 minuten zout en suiker toe (probeer regelmatig), klop nog 1 minuut.
Stap 4
Was groene uien en dille, laat uitlekken en hak ze heel fijn. Rasp de ingelegde komkommer op de fijnste rasp. Was de tomaten, laat uitlekken, halveer. Wrijf elke helft in met dezelfde rasp zodat de schil in je hand blijft. Giet 1 eetlepel in een kleine steelpan (stoofpan, pollepel). water, giet de resulterende tomatenpuree erbij en laat 3-4 minuten op laag vuur sudderen. Voeg de mayonaise uit stap 3, augurken, paprika's en kruiden toe. Roer goed en verwarm een paar minuten. Haal van het vuur en laat het brouwen.
Stap 5
Zet de spaghetti om te koken; kies de kooktijd volgens de instructies op de verpakking.
Stap 6
Pel de knoflook. Snijd de partjes doormidden, plet ze met een mes, maar hak ze niet. Verhit de plantaardige olie een beetje in een pan, voeg de tijm en knoflook toe. Verwarm ongeveer 3-5 minuten op laag vuur zodat de aroma's van de kruiden in de olie kunnen trekken.
Stap 7
Verwijder knoflook en tijm, zet het vuur hoger. Leg de garnalen en bak ze 2-3 minuten aan elke kant. Niet afdekken met een deksel!
Stap 8
Als de spaghetti klaar is, giet je het water af, leg je het op een bord en maak je er een klein "torentje" van. Leg de garnalen ernaast. Giet de saus erover, garneer met een takje groen en serveer.
