Dit eenvoudige recept maakt heerlijke pompoenkaviaar. Als je het zelf hebt voorbereid voor de winter, stop je met het kopen van courgettekaviaar in de winkel. Omdat het veel lekkerder en bevredigender blijkt te zijn dan de blanco van de winkel, lik je gewoon je vingers af.
Het is nodig
- - 5 kilo courgette
- - 0,5 kilo uien
- - 0,5 kilo wortel
- - 0,5 liter tomatenpuree
- - zout, peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Om courgettekaviaar voor de winter te bereiden "zoals in de winkel", neem je de courgette en was je ze. Courgettes van verschillende groottes zijn geschikt voor kaviaar. Zelfgemaakte pompoenkaviaar zal erg lekker blijken te zijn, zelfs als je oud fruit gebruikt. Dit is een goed geval wanneer courgettes van verschillende groottes en mate van rijpheid worden gebruikt. Schil de courgette van de schil en de grote zaden en snijd ze in kleine stukjes.
Stap 2
Wortels en uien schillen, wassen en ook in stukjes snijden. Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak alles apart. Doe ze in een aluminium pot. Om de courgettekaviaar te maken zoals in een winkel, klop je het groentemengsel met een blender tot puree. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Zet op laag vuur en laat 3,5 uur sudderen met tomatenpuree. Roer de pompoenkaviaar regelmatig om te voorkomen dat deze aanbrandt.
Stap 3
Maak ondertussen de potten klaar. Het is het handigst om courgettekaviaar voor de winter te sluiten "Als in een winkel" in potten van 0, 5 of 0, 7. Was de blikken en laat ze weer los. Doe de kaviaar van de courgette in potjes en rol de deksels op. Wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen. Zet op een koude plaats en geniet daarna van deze heerlijke huisgemaakte kaviaar.
