Ondanks dat koolvis qua smaak bijna net zo lekker is als kabeljauw, is hij veel minder bekend, al is hij daardoor wel economisch voordeliger. Net als elke andere zeevis is het een caloriearm voer met een hoog en licht verteerbaar compleet eiwit en een complex van vitamines en mineralen.
Het is nodig
-
- koolvis 1 karkas;
- aardappelen 6 stuks;
- melk 1 liter;
- kaas 400 gram;
- ui 2 stuks;
- prei 1 stuk;
- groene erwten (uit blik) 3 el. ik.;
- mayonaise 200g;
- meel;
- groenen;
- zout;
- kruiden (voor vis)
instructies:
Stap 1
Omdat koolvis tot de kabeljauwfamilie behoort, is het een uitstekende bron van eiwitten. Daarnaast onderscheidt koolvis zich door een hoog gehalte aan selenium, vitamine B12, natrium en kalium in de vereiste verhouding.
Stap 2
Voor het koken moet de koolvis vooraf in koud water worden ontdooid. Schil, spoel en snijd in porties.
Stap 3
Combineer de viskruiden met zout en wrijf vervolgens elk stuk vis met dit mengsel. Dompel ze in bloem en bak ze in plantaardige olie tot een heerlijke gouden korst is gevormd.
Stap 4
Schil en kook de aardappelen tot ze half gaar zijn terwijl je de vis bakt. Rasp de uien op een fijne rasp. Snijd de prei in ringen. Rasp de kaas op een grove rasp.
Stap 5
Bereid de saus voor. Breng de melk aan de kook, voeg alle uien, gehakte kruiden, mayonaise en doperwten toe. Kruid met kruiden en zout. Breng het resulterende mengsel opnieuw aan de kook.
Stap 6
Neem een ovenschaal met hoge zijkanten, bestrijk deze met plantaardige olie. Leg eerst de afgewerkte vis neer en vervolgens een laag aardappelen. Giet in hete saus. Strooi er geraspte kaas over.
Stap 7
Verwarm de oven voor en zet het gerecht 30 minuten. Serveer de gekookte vis met een licht bijgerecht en groenten.
