Dit jaar loopt snel ten einde en de volgende komt eraan. We wachten allemaal op hem en bereiden ons voor om hem te ontmoeten met een tafel vol lekkernijen. Ik bied je een recept voor een salade voor de nieuwjaarstafel, het is niet voor niets dat het de naam "Carnaval Night" heeft gekregen.
Het is nodig
- - 300 gram licht gezouten haring,
- - 200 gram licht gezouten komkommers,
- - 200 gram pruimen,
- - 300 gram Borodino brood,
- - 1 ui,
- - 2 eetlepels azijn,
- - favoriete kruiden,
- - 3-4 takjes peterselie,
- - plantaardige olie om te frituren.
- Voor tanken:
- - 60 ml plantaardige olie,
- - 1 eidooier,
- - 10 gram mosterd,
- - 1 eetlepel azijn (3%)
- - 10 gram suiker
- - zout op de punt van het mes.
instructies:
Stap 1
Pel de ui, snijd in dunne halve ringen en doe in een kom. Voeg kruiden toe aan de ui, giet azijn en een glas kokend water. Laat 1 uur marineren.
Stap 2
Haal de haring eruit, snijd de vinnen en staart af. Schil de haringfilet, verwijder de ruggengraat en ribbotten. Snijd de haring in plakken van ongeveer 2 tot 3 centimeter breed.
Stap 3
Snijd de uiteinden van de komkommers en snij in dunne reepjes. Sorteer de pruimen en stoom met kokend water gedurende 15 minuten. Knijp daarna de pruimen uit en snijd ze elk in 4 stukken.
Stap 4
Snijd het brood in sneetjes van maximaal 2 centimeter breed. Snijd de korstjes eraf en steek de sterren eruit (of snijd ze gewoon in kleine stukjes). Droog het brood in de oven, bestrooi met je favoriete kruiden.
Stap 5
Om de dressing te maken, neem je een eigeel en pureer je deze goed met mosterd, zout, suiker en azijn. Verdun het resulterende mengsel met plantaardige olie en meng alles grondig.
Stap 6
Meng de haring met komkommer, pruimen, croutons en bestrooi met ingelegde uitjes (vergeet niet de uien goed uit te persen). Giet de resulterende salade met de dressing en bestrooi met fijngehakte peterselie. Zet de salade 2-3 uur in de koelkast en serveer.
