Voor het drogen kunt u voorn, brasem en ram gebruiken. Vers gevangen vis mag niet direct worden verwerkt om te drogen. Laat het eerst enkele uren in water weken, daarna kunt u de vis voorbereiden op het zouten.
Het is nodig
-
- touw;
- zout;
- water;
- pan.
instructies:
Stap 1
Pekel. Neem een deel zout op vier delen water. Meng grondig totdat het zout volledig is opgelost.
Stap 2
Rijg voor de ambassadeur de vis aan een touwtje, door de ogen.
Stap 3
Spoel het stelletje vissen in koud water om de losse schubben eraf te spoelen.
Stap 4
Wrijf de vis in met ruime hoeveelheden grof zout.
Stap 5
Leg de gezouten vis losjes met de buik naar boven op de bodem van de pan.
Stap 6
Giet de pekel over de vis.
Stap 7
Na 3-5 dagen, afhankelijk van de hoeveelheid vis, de bundels met vis uit de pan halen.
Stap 8
Doe de bundels in een grote kop en spoel ze een uur af met koud water.
Stap 9
Daarna moet de vis in de open lucht worden opgehangen. Spreid het uit op een bundel zodat de vissen elkaar niet raken en met hun buik naar buiten hangen.
Stap 10
Kleine vissen moeten twee weken worden gedroogd, grote vissen vijf weken.
