Licht, luchtig, het smelt in je mond en smaakt geweldig. Dit alles is een Italiaans dessert, tiramisu, dat qua populariteit niet onderdoet voor pizza en pasta. In Rusland kun je het in veel cafés of restaurants bestellen. Het is niet goedkoop. Ondertussen kan deze lekkernij thuis worden bereid. Hoe maak je zelf tiramisu zodat het niet erger is dan Italiaans en verbaas je je vrienden met culinaire vaardigheden?
De Italianen beweren zelf dat dit dessert lang geleden, in de 18e eeuw, werd uitgevonden door de chef-kok van de hertog Cosimo II en "Zuppa del duca" heette. De eerste vermelding ervan verscheen echter pas in het midden van de 20e eeuw. In 1971 werd een artikel gepubliceerd waarin tiramisu werd beschreven als een dessert dat in de jaren 60 in restaurant Alle Beccherie in Treviso werd gemaakt. Tot nu toe beweren de meters wie dit culinaire wonder eigenlijk het eerst heeft bereid.
Het klassieke recept bestaat uit eieren, mascorpone kaas, poedersuiker, koffie, rum (cognac) en savoyardi koekjes. Als je echte tiramisu wilt krijgen, kun je de ingrediënten niet veranderen, omdat hun combinatie die voortreffelijke smaaksensaties geeft waar iedereen van houdt. Al is er één uitweiding. Savoyardi kan worden vervangen door cakelagen. Dit doet niet echt af aan de smaak.
De hoeveelheid mascarpone in de room is afhankelijk van het aantal eieren. Voor 3 eieren - 500 gram en 200 gram poeder, voor 5 eieren - 750 gram mascarpone en 300 gram poeder. Scheid om te beginnen het eiwit van de dooiers en klop ze met 2/3 delen poedersuiker tot een eiwitcrème. De dooiers en het resterende poeder worden gecombineerd met mascarpone en ook gekarnd tot een homogene massa. Waar vervolgens het opgeklopte wit voorzichtig aan wordt toegevoegd, met een lepel met de klok mee gekneed zodat de room zijn pracht niet verliest. Het belangrijkste deel van het dessert is klaar.
Laten we verder gaan met het tweede deel. Voeg 3 eetlepels rum of cognac toe aan een glas sterke koffie (het is wenselijk dat het wordt gebrouwen van onoplosbare koffie). De cakes worden in dit mengsel gedrenkt of koekjes worden erin gedompeld. Er zijn subtiliteiten hier. Als je taarten hebt, begin er dan zoals gewoonlijk mee te stapelen. Als koekjes, dan - in de vorm (het zou moeten openen), eerst een laag room aanbrengen, dan wordt elk koekje snel in koffie gedompeld en gaat liggen. De actie gaat door totdat de hele laag is gevuld, dan de room, weer een laag koekjes. Het moet eindigen met een crème die is bestrooid met cacao. Om het gelijkmatig te laten liggen, moet dit door een zeef gebeuren. Het afgewerkte dessert wordt minimaal 5 uur in de koelkast geplaatst.
Nu kun je thuis tiramisu koken en je vrienden verbazen met een culinair meesterwerk.
