Gezondheidsprofessionals en voedingsdeskundigen raden aan om minder keukenzout te gebruiken, omdat dit een negatieve invloed heeft op de gezondheid. Wat kan zout vervangen en zijn er vergelijkbare analogen?
Artsen en voedingsdeskundigen waarschuwen steeds vaker voor de gevaren van overmatige zoutinname. Het beïnvloeden van de processen van het water-zoutmetabolisme, een bekend ingrediënt dat elke dag wordt gebruikt om de smaak van gerechten te benadrukken, veroorzaakt de ontwikkeling van hypertensie, nierfalen, bronchiale astma en gewrichtsaandoeningen.
Zijn er zoutanalogen?
Zout is zo vaak in het menselijk leven gekomen dat gekookte gerechten zonder toevoeging flauw en smakeloos lijken. Toch zijn er veel producten en smaakmakers die een volwaardige vervanger kunnen worden voor de schijnbaar noodzakelijke smaakmaker. Sojasaus van hoge kwaliteit wordt beschouwd als het belangrijkste alternatief voor zout. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat zout ook aanwezig is in zijn samenstelling. Daarom moet het in beperkte hoeveelheden aan gerechten worden toegevoegd.
Zeewier en knoflook zijn analogen van zout. Natuurlijk duurt het even voordat je gewend bent aan het gebruik van gedroogd geraspte zeewier en de scherpe smaak van knoflook. Ze bevatten echter alle sporenelementen die nodig zijn voor een goede menselijke voeding.
U kunt koken in plantaardige olie-infusies gemaakt van uw favoriete kruiden en een breed scala aan kruiden. Er zijn speciale analogen van zout, met een laag natriumgehalte.
De keuze om zout te vervangen is echt breed genoeg. U kunt bijvoorbeeld voor elk gerecht zelfgemaakte sauzen gebruiken.
Sauzen die zout kunnen vervangen
Wrijf uien fijn, hak selderij en dille fijn. Meng een eetlepel ingrediënten met 2-3 eetlepels plantaardige olie. Voeg een eetlepel citroensap toe aan het mengsel en meng de componenten grondig.
Meng zure room en plantaardige olie in gelijke hoeveelheden en klop het mengsel met een mixer, voeg een paar teentjes gepureerde knoflook of selderij toe. Deze saus is vooral geschikt voor groentesalades.
Een glas plantaardige olie wordt gemengd met geperst sap van 2 citroenen, een paar teentjes fijngehakte knoflook en een snufje mosterdpoeder. Het is beter om een paar uur te wachten totdat de saus is gebrouwen. Deze saus is lang houdbaar in de koelkast. Het wordt aanbevolen om de container voor gebruik te schudden.
De smaakpapillen zijn te veel gewend aan de aanwezigheid van zout. Door zout uit het dieet te verwijderen, herstelt een persoon zijn effectieve werk, waardoor hij gedwongen wordt de natuurlijke smaak van producten volledig te waarderen.
