Vinaigrette is een legendarische groentesalade, die vaak werd geserveerd aan de Sovjet-nieuwjaarstafel, die zijn relevantie tot op de dag van vandaag niet verliest. En dat allemaal omdat de vinaigrette niet alleen erg lekker en geschikt is als aperitief voor veel gerechten, maar ook nog eens gezond. Het hoofdbestanddeel is immers zuurkool, een bron van vitamine C, evenals andere groenten.
Het is nodig
- - Zuurkool - 0,5 kg;
- - Middelgrote bieten - 2 stuks;
- - Middelgrote aardappelen - 2 stuks;
- - Ingeblikte groene erwten - 0,5 blikjes;
- - Kleine uienkop - 1 st.;
- - Zonnebloemolie - 3 el. ik.
instructies:
Stap 1
Bereiding van vinaigrette begint met het koken van groenten. Spoel de bieten grondig af onder stromend water. Om de heldere, verzadigde kleur van het wortelgewas te behouden, hoeft u de schil niet te schillen en ook de staart en de plaats van groei van de toppen af te snijden. Meestal worden bieten ongeveer 1, 5-2 uur gekookt. Je kunt het op de gebruikelijke manier doen, of je kunt het proces versnellen met een paar trucjes.
Stap 2
Vul een kleine steelpan met koud water. Zodra het kookt, de groenten laten zakken en het water weer aan de kook brengen, een eetlepel suiker toevoegen. Kook gedurende 25-30 minuten. Giet vervolgens het hete water uit de pan en tap het ijskoude water uit de kraan, laat de bieten er 5 minuten in staan. Door de sterke temperatuurverandering zullen de groenten de bereidheid bereiken.
Stap 3
We koken de aardappelen ook in hun uniform, koelen ze en schillen ze. Daarna moeten de bieten en aardappelen worden gesneden. Hoe je dat precies doet, is een kwestie van smaak. Als alternatief kunnen ze in kleine, identieke blokjes worden gesneden. Of aardappelen - in blokjes en rasp bieten op een grove rasp.
Stap 4
Schil de uienkop, snij in kleine stukjes en spoel af met koud water om overtollige bitterheid te verwijderen. Als je zuurkool grof is gehakt, kun je hem desgewenst licht hakken. Giet het vocht van de doperwtjes af.
Stap 5
Werk af door alle ingrediënten in een kom of grote slakom te doen - aardappelen, bieten, uien, zuurkool en groene erwten. Besprenkel met zonnebloemolie en meng goed. De vinaigrette is klaar! Het kan direct worden geserveerd.
