Het is niet moeilijk om een delicate botercrème te bereiden voor taarten en desserts. Door voedselkleuring toe te voegen tijdens het bereidingsproces kun je creatief aan de slag met het decoreren van je dessert. Het klassieke recept voor botercrème bevat naast boter ook eieren en melk.
Het is nodig
-
- 200gr. boter
- 4 eetl. lepels melk
- 4 eetl. een lepel kristalsuiker
- 2 eieren
- 1 zakje vanillesuiker
instructies:
Stap 1
Giet melk in een pan en voeg kristalsuiker toe.
Stap 2
Breng het mengsel al roerend aan de kook.
Stap 3
Klop in een aparte kom de eieren lichtjes los.
Stap 4
Onder voortdurend roeren, in een dunne stroom, giet hete melk met suiker over de eieren.
Stap 5
Voeg vanillesuiker toe aan de siroop.
Stap 6
Zet het mengsel op laag vuur en verwarm, onder voortdurend roeren, 5 minuten zonder aan de kook te brengen.
Stap 7
Koel het mengsel af tot kamertemperatuur.
Stap 8
Verwarm de olie in een waterbad tot de consistentie van zure room.
Stap 9
Haal van het vuur en klop tot het luchtig is.
Stap 10
Schenk al kloppend de melksiroop geleidelijk bij de boter.
Stap 11
Klop tot een gladde en luchtige massa.
Stap 12
Doe de afgewerkte room op een dessert of in een vorm en laat afkoelen op 5 graden.
