Aardpeer, aardpeer, is rijk aan eiwitten, minerale zouten en sporenelementen. Ze zijn vooral nuttig voor patiënten met diabetes mellitus, omdat ze inuline bevatten, dat de bloedsuikerspiegel reguleert.
Artisjok van Jeruzalem gestoofd in melk
Snijd de aardpeer in middelgrote blokjes of partjes, doe in een pan, giet op de bodem van het water en breng aan de kook. Giet vervolgens de melk erbij en kook op laag vuur gaar. Giet melk in een andere container. Bak de bloem licht in boter en breng niet tot ze goudbruin zijn. Voeg aan de pan de melk toe waarin de aardpeer gekookt is en kook.
Giet gekookte aardpeer met deze saus, meng voorzichtig en verwarm op laag vuur. Besprenkel met gesmolten boter en bestrooi voor het serveren met kruiden.
Producten:
- Artisjok van Jeruzalem - 300 g;
- melk - 200 g;
- boter -20 g;
- bloem - een theelepel
Artisjok van Jeruzalem gebakken met ei
Snijd de aarden peer in plakjes, doe in een pan, voeg olie toe en laat op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn. Breng de plakjes over naar de koekenpan. Klop het ei los met zure room of melk en giet dit mengsel bij de aardpeer, bestrooi met geraspte kaas, besprenkel met boter en bak.
Producten:
- Artisjok van Jeruzalem - 300 g;
- olie - 20 g;
- ei - 1 stuk;
- zure room - 100 g;
- kaas - 20 g
Aardappelpannenkoekjes uit Jeruzalem
Rasp de aardpeer, courgette, knolselderij, voeg gehakte kruiden, eieren en bloem toe. Roer goed door, doe de pannenkoeken met een eetlepel in een koekenpan met verwarmde olie en bak ze aan.
Je kunt magere pannenkoeken maken. Doe in dit geval in plaats van eieren een paar eetlepels griesmeel in het deeg en wacht tot het opzwelt.
Producten:
- courgette - 1 stuk;
- Artisjok van Jeruzalem - 5-6 stuks;
- ei - 2 stuks;
- knolselderij - ½ st.;
- bloem - volle eetlepel.
