Deze soep is erg stevig en dik, zij het mager. Het aroma blijkt behoorlijk smakelijk te zijn - dille-erwt, met een peperige noot. Je kunt erwtensoep koken met groenten uit de bouillon, maar de magere versie is buitengewoon lekker.
Het is nodig
- - kurkuma - 0,5 theelepel;
- - zout - 1 theelepel;
- - water - 1,5 liter;
- - plantaardige olie - 2 eetlepels;
- - dille - 30 g;
- - aardappelen - 200 g;
- - Bulgaarse peper - 200 g;
- - ui - 200 g;
- - wortelen - 150 g;
- - erwten - 120 g.
instructies:
Stap 1
Spoel de erwten af en bedek ze met koud water. Houd het zo 's nachts. Giet het water 's ochtends af en doe de erwten in een pan. Giet er water in en zet op laag vuur. Bedek de pot met een deksel. Draai het vuur lager als het water kookt.
Stap 2
Begin na een half uur met het bereiden van de groenten. Hak de ui fijn. Zet het vuur lager dan medium en verwarm de plantaardige olie in een koekenpan. Leg de ui erin en bak tot hij lichtbruin en zacht is.
Stap 3
Rasp de wortelen op een middelgrote rasp, hak de peper in blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 centimeter. Spoel af met koud water.
Stap 4
Doe de aardappelen in de pan met de uien. Verhoog de warmte tot het maximum. Bak 5 minuten, roer regelmatig om te voorkomen dat de uien aanbranden. Leg paprika's en wortels met groenten, bak nog 5 minuten.
Stap 5
Giet een kwart kopje heet water in een koekenpan, zet het vuur laag. Dek de pan af met een goed deksel en laat de groenten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Ongeveer zeven minuten is voldoende.
Stap 6
Giet de erwten en het vocht in een blender. Voeg daar een bosje dille, kurkuma en zout toe. Klop tot een gladde massa. Giet de gepureerde erwten in een pan. Zet in brand en schep het schuim eraf.
Stap 7
Breng de groenten vanuit de pan over naar de pot. Breng aan de kook en haal dan van het vuur. De erwtensoep is klaar. Doe voor het serveren kleine broodkruimels en fijngehakte knoflook in een bord.
