Chocoladebiscuit dient als basis voor taarten, gebak en desserts. Licht luchtig deeg met een aangename chocoladesmaak past goed bij boter en fruitroom. Biscuitgebak kan zowel op de traditionele manier als in een lichte versie worden bereid voor degenen die calorieën tellen.
Het is nodig
-
- Voor een traditionele chocoladebiscuit:
- 100 gram boter;
- een glas kristalsuiker;
- 4 eieren;
- 200 g zure room;
- 1, 5 kopjes bloem;
- 1/2 kop cacaopoeder
- 1/2 theelepel zout
- een theelepel bakpoeder.
- Voor een caloriearm koekje:
- 300 g elk kristalsuiker en bloem;
- een glas plantaardige olie;
- 50 g cacaopoeder;
- een theelepel bakpoeder;
- een snufje zout en vanille;
- 2 glazen water.
- Voor bloemloze biscuit:
- donkere chocoladereep;
- 4 eieren;
- 100 gram kristalsuiker.
instructies:
Stap 1
Een traditionele chocoladebiscuit wordt gemaakt met eieren, zure room, suiker en boter. Klop de zachte boter en de kristalsuiker erdoor tot het mengsel wit wordt. Blijf kloppen, voeg één voor één de eieren toe, giet dan de zure room erbij en breng het mengsel tot een glad mengsel. Meng in een aparte kom bloem, cacaopoeder, zout en bakpoeder. Voeg het droge mengsel toe aan de ei-boter-zure room en roer goed.
Stap 2
Bereid een ovenschaal voor - vet de bodem en zijkanten in met boter. De vorm moet een diameter van minimaal 24 cm hebben, het koekje zal tijdens het bakken rijzen, het deeg mag het niet meer dan een derde van het volume vullen. Bak het product minimaal een half uur op 180 graden, controleer de gereedheid met een tandenstoker. Blijft het deeg er niet aan plakken, dan is het koekje klaar. Na afkoeling kan het in cakes worden gesneden en worden ingesmeerd met room.
Stap 3
Voor degenen die het caloriegehalte van gebakken goederen willen verminderen, is er een optie om een koekje te maken zonder boter en eieren. Combineer droge ingrediënten: kristalsuiker en bloem, cacaopoeder, vanille, bakpoeder en zout. Voeg plantaardige olie en water toe aan het droge mengsel. Kneed het deeg glad en leg het in een ovenschaal met antiaanbaklaag. Bak 40 minuten op 200 graden, controleer de gereedheid met een tandenstoker. Het koekje is erg sappig. Je kunt taarten maken van een chocoladebiscuit, hiervoor moet je het deeg in vormen gieten.
Stap 4
Je kunt een bloemloze chocoladebiscuit maken. Scheid de eiwitten van de dooiers. Smelt de pure chocoladereep in een waterbad. Klop de blanken met een mixer met een snufje zout tot dicht schuim. Klop de dooiers met kristalsuiker tot wit. Giet de gesmolten chocolade bij de dooiers en meng voorzichtig met een houten spatel. Voeg vervolgens de opgeklopte eiwitten toe en meng ook voorzichtig. Giet het resulterende deeg in een ovenschaal met antiaanbaklaag en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Zo'n koekje zal een rijke chocoladesmaak hebben.
