De zomer is een tijd van rust, geluk en plezier. En in deze periode wil je bijzonder eten - heerlijk, bijna feestelijk. Als kebab in de natuur saai lijkt, moet je iets nieuws koken van vlees. Dit kunnen gerechten zijn die door de meesten als een "restaurant"-optie worden beschouwd.
Biefstuk
Afhankelijk van de genomen snede, kunt u twee verschillende soorten biefstuk krijgen. Als je het van een dunne rand kookt - dit is een lendebiefstuk, van een dikke - een ribeye. En in het eerste geval is extra verwerking nodig: het is belangrijk om een kleine ader van de brede kant te verwijderen. De dikte van de juiste steak is minimaal 2 cm Het vlees moet rijp zijn en moet na afkoeling een half uur op tafel liggen om op te warmen tot kamertemperatuur. Daarna wordt de steak ingevet met plantaardige olie (maar niet gezouten of peper) en in een hete koekenpan, grillpan, grill of barbecue drie minuten aan elke kant gebakken. Het afgewerkte vlees moet 2 minuten op een warm bord liggen en afgedekt met folie erop. Pas daarna wordt het gerecht op smaak gebracht met peper en zout en geserveerd op een warm gerecht zodat het langzamer afkoelt.
Rosbief
Gebruik voor het bereiden van het gerecht een deel van de gelijknamige romp of pulp en een ossenhaas van een schouderblad. Het vlees mag na afkoeling ook opwarmen, maar het wordt nog rauw bestrooid met zout en peper. Daarna wordt het stuk snel gebakken in een hete pan zodat het vlees bedekt is met een korst. In deze vorm wordt het ingewreven met boter en mosterd en in folie gewikkeld, waarbij alle randen stevig worden vastgeklemd. Je moet de rosbief 40-50 minuten bakken en de oven voorverwarmen op 180 graden.
