Koude gerechten zijn een integraal onderdeel van elke tafel. Als het gebruikelijke menu zich plotseling verveelt, kun je als variëteit waanzinnig heerlijke gelei-hamrolletjes toevoegen, die ook worden geserveerd met een even smakelijke saus.
Ingrediënten:
- Ham - 350 g;
- Gekookte worst zonder reuzel -100 g;
- Kaas - 100 g (harde variëteiten);
- Rode zoete appel - 1 stuk;
- Ingelegde pruimen - 10 stuks;
- Zure room - 1 eetlepel;
- Verse tomaat - 3 stuks;
- Vleesbouillon - 400 ml;
- Pertushka, selderij, dille - elk 1 bos;
- Boter - 15 g;
- Ghee - 10 g;
- Tarwebloem - 2 eetlepels;
- Mierikswortel - 1 wortel;
- Gelatine theelepel;
- Grond zwarte peper;
- Zout (naar eigen smaak).
Voorbereiding:
- Los alle gelatine op in koude bouillon. Zet opzij tot het helemaal opgezwollen is.
- Snijd de ham in dunne plakjes, hak er 4 plakjes van in reepjes, ze zijn handig voor de vulling.
- Was de tomaten en rode appel grondig. Verwijder de schil en het klokhuis van de appel, overgiet de tomaten met kokend water en verwijder ook de schil. Snijd het vruchtvlees van twee tomaten in plakjes.
- Draai harde kaas, 1 tomaat, hele pruim, appel en gehakte ham in een vleesmolen.
- Breng de resulterende puree op smaak met zachte boter, peper, zout.
- Vul elk hambord met een beetje aardappelpuree, rol in rolletjes zonder tandenstokers.
- Doe de afgewerkte broodjes in een diepe bak en vul ze bijna tot aan de bovenkant met gelei, leg dan het gewassen gedroogde gebladerte van groen op de broodjes en vul de gelei opnieuw.
- Zet het werkstuk 2 uur in de koelkast totdat de toekomstige schaal volledig stolt.
- Giet voor de saus de bloem in een voorverwarmde pan, sauteer tot een goud-transparante kleur is gevormd, voeg dan gesmolten boter toe en voeg na 5 minuten de resterende bouillon toe.
- Hak de mierikswortelwortel op een fijne rasp. Breng de saus op smaak met zout, peper en mierikswortel, laat op middelhoog vuur nog 20 minuten sudderen.
- Versier het gerecht desgewenst met een takje kruiden, plakjes tomaat. Serveer de broodjes met saus.
