Tijdens het verse seizoen, voor lunch of diner, bereid je een heerlijke en gezonde stoofpot van courgettes, aardappelen en tomaten. Ondanks het lage caloriegehalte geeft dit vitaminegerecht je een vol gevoel en geeft het langdurig energie.
Groentestoofpot recept
Vereiste ingrediënten:
- 5-6 aardappelen;
- 1 courgette;
- 1 wortel;
- 3-4 tomaten;
- 2 paprika's;
- 1 ui;
- 6 eetlepels plantaardige olie;
- 4 teentjes knoflook;
- peterselie en dille;
- zout.
Pel en snipper de uien. Was wortelen, courgettes, tomaten, paprika's en aardappelen grondig. Snijd de courgettes in kleine blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze op dezelfde manier als de courgette in blokjes. Als jonge aardappelen worden gebruikt om stoofschotels te maken, is het beter om ze niet te schillen, omdat bijna alle voedingsstoffen en vitamines zich ophopen in de schil.
Rasp geschilde wortelen op een grove rasp. Halveer de paprika, verwijder de zaadjes en snij in reepjes. Bak uien in hete plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de geraspte wortel toe en bak, af en toe roerend, nog een paar minuten. Voeg aardappelen, courgettes, paprika toe en roer.
Courgette bevat vitamine A, C, B1, B3, evenals micro-elementen die belangrijk zijn voor het lichaam: magnesium, calcium, ijzer, kalium en andere.
Dek goed af en laat op laag vuur sudderen tot de aardappelen zacht zijn (ongeveer 20-25 minuten). Voeg eventueel tijdens het blussen een kleine hoeveelheid kokend water toe. Terwijl de groenten koken, schil en hak de knoflook fijn.
Was de tomaten, verwijder de steeltjes en snijd ze in kleine stukjes. Voeg als de aardappelen gaar zijn de tomaten toe aan de groenten, meng goed en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg gehakte knoflook toe, breng op smaak met zout, breng aan de kook en zet uit. De smaak en het aroma van het gerecht worden nog helderder en rijker als je het 15-20 minuten laat brouwen en pas daarna op tafel serveert.
Het woord "stoofpot" heeft wortels in een vreemde taal. Het komt van het Franse ragoûter, wat 'de eetlust opwekken' betekent.
Waarbij groenteragout van courgette, aardappelen en tomaten te serveren?
Groentestoofpot is zowel warm als koud even lekker.
Het gerecht kan worden geserveerd als een zelfstandig gerecht of als bijgerecht bij verschillende gerechten van vlees, vis, gevogelte.
Bij het serveren kan de groentestoofpot worden bestrooid met gehakte verse kruiden en bestrooid met zure roomsaus of dikke zelfgemaakte yoghurt. Salades met verse komkommers, radijsjes en groene bladgroenten passen bijzonder goed bij groentestoofschotels.
