Velen hebben gehoord van UHT-melk. Het wordt verkocht in winkels en aangegeven als een product waarin alle vitamines en mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam volledig bewaard zijn gebleven. Er zijn veel mythes over hem, maar welke is waar en welke niet?
UHT-technologie
UHT-melk is een gesteriliseerd product dat een zachte warmtebehandeling heeft ondergaan, waarbij het in slechts enkele seconden wordt verwarmd en afgekoeld. Daarna wordt UHT-melk onder absoluut steriele omstandigheden in unieke kartonnen verpakkingen gegoten. Door deze behandeling worden alle voedingsstoffen van melk volledig behouden, inclusief het vitale calcium.
UHT-melk mag nooit worden gekookt omdat het veilig is en klaar om te eten.
Dergelijke zuivelproducten kunnen zelfs bij kamertemperatuur enkele maanden worden bewaard als ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Het is gemaakt van alleen de hoogste kwaliteit grondstoffen - verse en natuurlijke melk, die bestand is tegen een dergelijke verwerking en niet schift. Andere soorten melk zijn absoluut ongeschikt voor pasteurisatie. Geen enkele melk die met behulp van geavanceerde technologieën is verwerkt, kan echter ooit worden vergeleken met verse melk die op de markt of in het dorp van grootmoeders is gekocht.
Kenmerken van gebruik
Naast het gebruik van UHT-melk als zelfstandig product, kun je er huisgemaakte kwark of yoghurt van maken. Omdat dit type zuivelproduct echter geen eigen microflora en melkzuurbacteriën heeft, is het noodzakelijk om er ferment aan toe te voegen. Voor de bereiding van yoghurt uit UHT-melk wordt dus meestal een bacteriële startercultuur met thermofiele streptokokken en Bulgaarse bacil gebruikt.
Echte biologische melk wordt alleen geleverd door die koeien die uitsluitend natuurlijk voer krijgen zonder antibiotica en hormonen.
Omdat koemelk vanwege het hoge vetgehalte niet geschikt is voor jonge kinderen, is UHT-melk ideaal voor dit doel. Volgens onderzoeksresultaten ontwikkelen baby's die dit zuivelproduct drinken zich sneller en komen ze beter aan dan kinderen die gepasteuriseerde melk consumeren.
UHT-melk bevat ook enzymen die nodig zijn voor de opname van voedingsstoffen en een goede opname van melkeiwitten. Zonder deze enzymen kan het lichaam eiwitten niet verteren, omdat het ze als lichaamsvreemde stoffen waarneemt. Het resultaat is verschillende immuunreacties en gastro-intestinale stoornissen.
