Gemberwortel - een van de meest populaire kruiden, kwam naar ons vanuit Zuid-Azië. Het wordt gebruikt bij het koken voor de bereiding van vlees, visgerechten en zoetwaren. Gember is onmisbaar in de dieetvoeding en in de traditionele geneeskunde. Momenteel wordt verse gemberwortel in veel Russische supermarkten verkocht. Verse gember wordt niet langer dan 10 dagen in de koelkast bewaard, daarna begint het snel vocht te verliezen en een dergelijke wortel kan alleen worden gebruikt na langdurig weken. Om het kruid te bewaren voor later gebruik, kan de gember worden gedroogd.
Het is nodig
-
- • Gemberwortel
- • Scherp mes
- • Snijplank
- • Bakplaat
- • Perkament- of calqueerpapier
- • Oven
- • Blender of vijzel
instructies:
Stap 1
Let bij het kiezen van gemberwortel in de winkel op het uiterlijk. De verse wortel moet glad en stevig zijn, met een frisse, kruidige geur, en de gember moet vrij zijn van gerimpelde plekken. Een andere nuttige eigenschap is de grootte van de wortel. Hoe langer het is, hoe rijker het is aan essentiële oliën en sporenelementen.
Stap 2
Als de gemberwortel een vrij dichte schil heeft, snij deze dan af voordat u de wortel droogt. Het is het gemakkelijkst om de schil langs de wortel van de basis tot de rand af te snijden. Worteltakken moeten apart worden afgesneden en schoongemaakt. Probeer de schil zo dun mogelijk te snijden, want alle waardevolle essentiële oliën in gember zijn eronder geconcentreerd. Het is erg handig om de wortel onder een koude stroom water af te snijden, dan zullen de ogen niet tranen door het vrijkomen van etherische oliën van gember.
Stap 3
Leg de geschilde gemberwortels op een snijplank en snij met een scherp mes in dunne blaadjes.
Bekleed een bakplaat of koekenpan met bakpapier of calqueerpapier. Verdeel bovenop het bloemblad gelijkmatig van het bloemblad met de gehakte gember.
Stap 4
Droog gember eerst in de oven op een temperatuur niet hoger dan 50C. Houd de kastdeur op een kier zodat het vocht uit de gember kan ontsnappen. Twee uur later kan de temperatuur worden verhoogd tot 70C. Als uw oven is uitgerust met een convector, dan kunt u gember drogen in convectiemodus bij temperaturen tot 75C.
De droogheid van de gember moet constant worden gecontroleerd. Als het broos wordt, betekent dit dat het al droog is. Haal de bakplaat uit de oven en laat de gember volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Stap 5
Op deze manier gedroogd kan gember in kruidenpotjes worden gedaan voor opslag, of het kan worden geplet in een vijzel of blender. Het hangt ervan af hoe je het nodig hebt.
