Ghee is een waardevolle grondstof voor de bereiding van huiscosmetica en medicijnen, maskers, zalven. Bovendien wordt deze olie, zoals elk geconcentreerd product, beter en langer bewaard.
Het is nodig
-
- Voor ghee op het fornuis:
- 400 gram boter;
- pan met dikke bodem.
- Voor ghee in de oven:
- 1 kg boter;
- pan voor 2 liter.
instructies:
Stap 1
Ghee op het fornuis Snijd de boter in kleine blokjes of rasp op een grove rasp. Plaats in een pan, plaats op middelhoog vuur en wacht tot het smelt, draai de stukjes regelmatig om zodat ze niet verbranden en bruin worden.
Stap 2
Zet het vuur laag en kook 15-20 minuten, vergeet niet voorzichtig het schuim te verwijderen dat zich op het oppervlak van de olie zal vormen, maar roer in geen geval. Een deel van de onzuiverheden zal namelijk in de vorm van schuim naar de oppervlakte drijven en een deel zal als sediment op de bodem achterblijven. Je moet voorkomen dat sediment naar de oppervlakte stijgt.
Stap 3
Let op de kleur van de olie, deze zal eerst troebel, donkergeel zijn, maar zal geleidelijk amber en bijna transparant worden. Giet de olie in een andere pan, voorzichtig en voorzichtig, zodat het bezinksel niet van de bodem komt.
Stap 4
Zet de pan weer op laag vuur. Smelt de boter nog eens 10-15 minuten, pas vooral op dat u niet oververhit raakt, verminder indien nodig het vuur. Het teken van de gereedheid van de olie is een amberkleur en een transparante consistentie.
Stap 5
Ghee in de oven Verwarm de oven voor op 150 ° C, neem 1 kilogram ongezouten boter, snijd in 10 identieke stukken (elk 100 gram). Neem een dikwandige pan met dikke bodem en doe hierin de fijngehakte boter. Zorg dat er nog 8-10 centimeter vrij is aan de randen van de pan.
Stap 6
Zet de pan 1,5-2 uur in de oven. Dek de pan niet af en roer de olie er niet door. Haal de pan uit de oven. De olie moet schoon zijn, amber-goud van kleur, aan de oppervlakte - een harde dunne korst, aan de onderkant - een massa lichtgouden sedimenten.
Stap 7
Verwijder de uitgeharde film van het oppervlak met een schuimspaan of metalen lepel. Neem een stuk kaasdoek, vouw het vier keer en leg het in een vergiet. Giet de ghee af in een pot door een vergiet. Probeer de neerslag niet te verstoren. Hierdoor blijft er 2-3 centimeter olie met bezinksel op de bodem van de pan achter.
Stap 8
Giet het bezinksel in dezelfde kom waar je het geharde schuim hebt gedaan. Koel de geklaarde ghee tot kamertemperatuur en sluit het deksel goed. Schuim en bezinksel kunnen ook worden gebruikt voor gebak, soepen of worden weggegooid.
