Champignons zijn de meest populaire paddenstoelsoort ter wereld, die in veel culturen wordt gebruikt in verschillende gerechten die op verschillende manieren worden bereid. Omdat ze gemakkelijk te kweken zijn, kunnen paddenstoelen het hele jaar door worden gekocht. In de natuur verschijnen ze echter pas aan het einde van het zomerseizoen.
Het is nodig
- Champignongerechten bereiden: voorbereiding
- Wil je champignons koken? Let op een paar punten:
- - Kies verse champignons. Ingeblikt of ingevroren, ze bevatten niet meer zoveel voedingsstoffen als verse en smaken totaal anders.
- - Spoel de champignons niet af met water om ze schoon te maken, anders kunnen de aroma's en vitamines verdwijnen. Champignons zijn gemakkelijk te verwijderen met een borstel of keukenpapier.
instructies:
Stap 1
Champignons koken: rauw
Champignons kunnen, net als andere gezonde groenten, rauw worden gegeten. Dit geeft je niet alleen het voordeel van snel koken, maar zorgt er ook voor dat alle voedingsstoffen binnenkomen. Maar vergeet niet om het niet te overdrijven: paddenstoelen zijn moeilijk voor het lichaam op te nemen en sommige verdragen rauwe paddenstoelen niet goed, wat kan leiden tot winderigheid. Het is het beste om ze rauw te gebruiken voor een salade.
Stap 2
Wat heb je nodig om champignonsalade te maken:
- 250 gram champignons, - 5 grote lepels olijfolie, - 4 grote lepels vers citroensap, - een grote lepel geraspte citroenschil, - een paar teentjes knoflook, - eventueel peper en zout
- groenen, - 3 grote lepels geraspte Parmezaanse kaas.
Receptbereiding:
1. Schil de champignons en snijd ze verticaal in zeer dunne plakjes.
2. Meng in een kom plantaardige olie, citroensap, citroenschil en knoflook voor de dressing.
3. Voeg peper en zout toe.
4. Voeg de dressing en gehakte peterselie toe aan de champignons.
5. Roer de salade heel voorzichtig om zodat de champignons niet breken.
6. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas erover.
De perfecte kebabsalade is klaar!
Stap 3
Gefrituurde paddenstoelen
Bij het bakken verliezen paddenstoelen door de hoge temperatuur een deel van hun voedingsstoffen. Aan de andere kant onthullen ze hun geur volledig.
Om de champignons te bakken heb je een grote koekenpan nodig zodat ze aan alle kanten goed gaar zijn.
Wat heb je nodig voor gebakken champignons:
- 250 gram champignons, - een paar eetlepels boter, - 3 teentjes knoflook, - 2 rode sjalotten, - eventueel peper en zout
- een handvol vers gehakte peterselie.
Stap 4
Frituur recept:
1. Schil de champignons en verdeel ze in vier delen.
2. Verhit olie in een koekenpan tot het sist.
3. Champignons toevoegen en gelijkmatig verdelen.
4. Voeg na ongeveer 4 minuten de ui en knoflook toe.
5. Bak ongeveer drie minuten.
6. Kruid de gebakken champignons met peper en zout en voeg de peterselie toe.
Stap 5
Champignons stomen
Vaak worden paddenstoelen gestoomd vanwege de relatief lage temperatuur, waardoor ze meer voedingsstoffen vasthouden dan wanneer ze gebakken zijn. Hier krijgen ze ook een sterke aromatische smaak die goed samengaat met de aroma's van kruiden. Hoe minder olie er wordt toegevoegd, hoe minder voedzaam de maaltijd is. Gestoomde champignons kunnen zowel bij vlees als bij vegetarische gerechten, zoals pasta, geserveerd worden.
Ingrediënten voor gestoomde champignons:
- 250 gram champignons;
- een half glas kippen-, runder- of groentebouillon;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 uien;
- verse of gedroogde oregano-kruiden;
- peper en zout.
Stap 6
Recept:
1. Schil de champignons en snijd ze in dunne plakjes.
2. Snijd de groene uien in kleine ringen en zet even opzij.
3. Bak nu de knoflook en de witte uiteinden van de groene uien lichtjes op middelhoog vuur.
4. Giet de bouillon in een pan en breng aan de kook.
5. Voeg nu champignons, gebakken uien en knoflook toe aan het stoommandje en zet het vuur lager.
6. Breng op smaak met zout, peper en oregano.
7. Voeg als laatste de groene uien toe. Nu aan tafel!
