Physalis-bes is een exotische cultuur die als sierplant wordt gekweekt. Ondertussen zijn physalis-vruchten erg handig. Deze vrucht bevat vitamine C, aminozuren, polysachariden, mineralen en bètacaroteen en heeft een geurige en smakelijke vrucht. Physalis maakt een goede jam, die wordt gebruikt voor het vullen en decoreren van zoetwaren, als een onafhankelijk dessert.
Voor het maken van physalis-jam is het beter om de soorten Ananas, Confectionery, Marmelade en Aardbei te gebruiken. Deze variëteiten onderscheiden zich door een uitgesproken aroma dat lang aanhoudt tijdens warmtebehandeling. Neem voor de bereiding van desserts alleen rijp fruit, onrijpe bessen voegen een bittere smaak toe. De jam wordt verkregen met een ongewone smaak, mooi en aromatisch.
Voor 1 kg physalis is nodig: 1 kg suiker, 500 ml water.
Kook methode:
- Rijpe physalis-bessen worden van de capsule gepeld en in heet water gewassen. Giet 2-3 minuten kokend water en gooi het dan weg in een vergiet. Zodra het glas water is, worden de bessen op verschillende plaatsen doorboord voor een betere siroopweek.
- 500 g suiker wordt in het water gegoten en de siroop wordt gekookt. Zodra de suiker volledig is opgelost, wordt de siroop 3-4 minuten in brand gestoken, van het vuur gehaald en worden de bessen gegoten. Physalis wordt gedurende 3 uur op siroop toegediend.
- Zet vervolgens de jam op middelhoog vuur, voeg de resterende suiker toe, meng goed en kook gedurende 10-15 minuten, haal van het vuur en laat 6 uur staan.
- Na de tweede infusie wordt de jam 15-20 minuten gekookt, en vergeet niet te roeren.
- Hete jam wordt in gesteriliseerde droge potten gegoten, opgerold en bewaard.
