Kruiden geven de gerechten een scherpe smaak en een prikkelend aroma. Maar niet iedereen weet ze goed op te bergen.
Kruiderijen houden niet van licht, hitte, vochtigheid, tocht. Houd ze daarom uit de buurt van het fornuis en de gootsteen. De ideale plek voor kruiden is de middelste plank van een vloerkast of keukenkast met glasloze deuren.
1. Zodra je de kruiden hebt gekocht, breng je ze over van de zakken naar speciale containers. Bewaar kruiden in donkere glazen potten of blikken met goed sluitende deksels, zodat ze hun aroma langer behouden.
2. Koop specerijen nooit in reserve, ze hebben ook een houdbaarheidsdatum, zij het vrij lang. Gemalen kruiden kunnen bijvoorbeeld 6 maanden tot 2 jaar meegaan. Lommerrijk - van 3 maanden tot 2 jaar. Maar je moet het niet zo lang bewaren: ze zullen niet bederven, maar ze kunnen de scherpte van smaak en aroma verliezen. Koop die kruiden die je zelden gebruikt niet in zakjes, maar op gewicht.
3. Bewaar specerijen nooit in de koelkast. Zelfs in een goed gesloten pot kan condensatie optreden en de kruiden worden hopeloos verwend - vochtig of beschimmeld.
4. Giet kruiden niet rechtstreeks uit de pot in een pan met heet water: ze kunnen verzadigd raken met vocht en hun smaak verliezen. De lepel waarmee je de kruiden eruit haalt, moet helemaal droog zijn.
5. Gooi verlopen en bedorven kruiden weg zonder spijt. Ze kunnen het gerecht alleen maar schaden en kunnen zelfs vergiftiging veroorzaken.
