Koteletten zijn een traditioneel gerecht bij ons op tafel. Ze kunnen van elk vlees worden gemaakt; frituren, bakken of stomen. Ze kunnen worden gekookt met aardappelen, maar ook met brood en melk.
Het is nodig
- - vlees - 500 g
- - wit brood - 2 stuks
- - melk - 100 g
- - ui - 1 st.
- - groentjes - 1 bosje
- - zout - 1 theelepel zonder top
- - gemalen zwarte peper - ½ tl
- - zonnebloemolie
- - broodkruimels
instructies:
Stap 1
Bereid witbrood: snij 2 stukken van 1 cm dik van het brood, snijd de korst eraf en laat 2 uur drogen bij kamertemperatuur. Draai om en laat nog 2 uur staan. Als je oud brood hebt, gebruik het dan om schnitzels te maken. Giet het gedroogde brood met melk, laat het zacht worden.
Stap 2
Voor schnitzels kun je het vlees kiezen dat je het lekkerst vindt: rundvlees, varkensvlees of beide. Haal het vlees, het geweekte brood en de uien door een vleesmolen. Als je de voorkeur geeft aan malse koteletten, moet het vlees 2 keer worden gerold.
Stap 3
Spoel je favoriete greens af en snijd ze zo klein mogelijk. Basilicum en peterselie zijn geweldig voor het maken van schnitzels. Je kunt ook droge kruiden gebruiken.
Stap 4
Combineer gehakt en kruiden. Voeg zout en peper toe en meng grondig. Vorm pasteitjes en rol ze door paneermeel.
Stap 5
Verwarm een koekenpan voor, giet er zonnebloemolie op zodat de hele bodem van de pan bedekt is. Als de olie heet is, leg je de pasteitjes in de pan. Bak op hoog vuur aan één kant in 5-7 minuten goudbruin. Draai de pasteitjes om, bak ze 3-4 minuten aan de andere kant, zet het vuur laag, voeg een beetje heet water toe, dek de pan af met een deksel en bak de pasteitjes nog 10 minuten.
