Als je graag de natuur intrekt en een barbecue bakt, maar tegelijkertijd geen koksmes van een filet onderscheidt, dan is de hier gegeven informatie nuttig voor je. Overweeg de basisprincipes van goed barbecueën.
De juiste vleeskeuze voor de barbecue is het halve werk. De meest vruchtbare plek voor een barbecue bij een varken is de nek. Het is onwaarschijnlijk dat u het varkensnekvlees te gaar zult maken, en als u te veel belicht, zal het gerecht nog steeds lekker zijn.
Het is noodzakelijk om het vlees voor de barbecue in delen te snijden die iets groter zijn dan een tafeltennisbal. Het is beter om geen enorme shish kebab te maken, omdat het veel erger is en langzamer gemarineerd. Buiten zullen dikke stukken verbranden, maar van binnen zullen ze nog steeds vochtig zijn.
Als je het vlees in de juiste stukken hebt gesneden, ga je verder met marineren. Hiervoor zijn uien, pepers en zout nodig. Je hebt veel buiging nodig. Voeg desgewenst komijn, rozemarijn, basilicum, tijm, koriander toe.
Snijd de ui in ringen, meng en maal goed met grof zout. Voeg vervolgens de stukjes vlees toe, roer opnieuw. Bedek de container met iets en bewaar in deze staat gedurende ten minste drie uur. Het is absoluut niet nodig om op kebabs te drukken.
De beste spies is een plat "zwaard". De gebogen "hoek" is veel erger. "Degen" draait praktisch niet als hij alleen kookt, het vlees is er duidelijk op gefixeerd - dat is wat je nodig hebt.
Het vlees moet over de vezels worden gestoken, zodat de stukken vrij zitten. Probeer geen openingen te laten met een kale spies tussen het vlees, anders ontstaat er een onaangenaam soort frituren op die plaatsen.
Als het vlees op spiesjes is geplant, inspecteer dan de stukken; als er iets extra's aan hangt, verwijder ze dan zonder mankeren. Anders zullen er uiteindelijk kolen op de kebabs komen. Als het een stuk hangend vlees is, snijd het dan af. Probeer de uien uit de kebab te halen, rijg geen groenten aan de spiesen, want de kooktijd voor vlees en groenten is anders.
Als brandstof kan speciale houtskool worden gebruikt. Het geeft 100% van de tijd goede warmte. Als je ze hebt, zorg er dan voor dat er geen grote onderdelen zijn. Breek vooraf met je handen de bestaande grote delen, terwijl er nog niets aangestoken is. Je kunt hem aansteken met droge houtblokken. Steek ze gewoon aan en leg ze erop, na 20 minuten zal de houtskool de hitte opnemen. Of gebruik gewoon droog hout, je kunt er ook de juiste shish kebab op koken.
Maak van tevoren een spuitfles, vul de container met water gemengd met een zeer kleine hoeveelheid azijn. Een paar druppels zijn genoeg voor anderhalve liter. Met behulp van een kookspray zullen we het vlees af en toe bevochtigen, waardoor het smaak en malsheid krijgt.
De kolen moeten worden verbrand, niet te rood. Nog steeds warm, maar al beginnen te vervagen. Leg het vlees op de kolen, als de hitte niet genoeg is, gebruik dan een geïmproviseerde ventilator om de nodige warmte op te bouwen. Als je ergens een brand ziet ontstaan, besproei deze dan met water. Bevochtig het vlees af en toe met water uit een rakel.
Draai het vlees om als het aan één kant goudbruin is. Over het algemeen geldt: hoe meer je het vlees volgt en draait, hoe beter. Bepaal de gereedheid op uiterlijk, als het mooi is, dan is het klaar. Als je heel weinig ervaring hebt, snijd dan een stuk en kijk, lichtroze vlees - de kebab is klaar.
