Shish kebab is een van de populaire gerechten. Relatief gemak van bereiding, smakelijke geur, verscheidenheid aan smaken, het vermogen om warm voedsel in de natuur te krijgen - dit is geen volledige lijst van de voordelen van barbecue. Bij de voorbereiding zijn er een aantal algemene regels, waarmee u kunt garanderen dat u een uitstekend resultaat krijgt.
Het is nodig
-
- vlees;
- kruiden voor vleesgerechten of barbecue;
- ui;
- vleespen;
- koperslager.
instructies:
Stap 1
Neem vers jong sappig vlees. Het hoeft niet gestoomd of ijs te zijn. Geaderd vlees is ook niet geschikt voor kebab. Snijd het vlees in kleine stukjes.
Stap 2
Leg het gehakte vlees in een geëmailleerde kom en marineer. Om dit te doen, bestrooi het met zwarte peper, barbecuekruiden, voeg fijngehakte uien toe.
Houd er rekening mee dat verschillende smaakmakers geschikt zijn voor verschillende soorten vlees.
Lam - rozemarijn, kruidnagel, gember.
Varkensvlees - koriander, salie, marjolein, gember.
Kalfsvlees - gember, dragon.
Kip, eend - tijm, dragon.
Gans - nootmuskaat, komijn, tijm.
Komijn en basilicum kunnen volgens deskundigen worden toegevoegd aan kebabs van alle soorten vlees.
Je kunt een kebab weken in citroensap, wijn, kefir, mineraalwater. Besprenkel het vlees met de marinade.
Stap 3
Dek de schaaltjes af met een deksel en zet ze enkele uren op een koude marineerplaats.
Stap 4
Zout het vlees na 2-3 uur en roer.
Stap 5
Steek een vuur aan, wacht tot het vuur volledig gedoofd is. Er moeten veel kolen zijn en ze moeten een goede warmte afgeven.
Gebruik hardhouten brandhout om de kebab te grillen. Brandhout met teer bederft de smaak van het gerecht. Kant-en-klare houtskool kan worden gebruikt.
Stap 6
Rijg de stukken vlees aan een spies, afgewisseld met uien, in ringen gesneden. Tussen de stukken vlees kunnen kleine dichte tomaten, paprika's of aubergines in grote dikke ringen worden geplaatst. Groenten kunnen worden gemarineerd met vlees of vers worden gebruikt. Was ze eerst, je hoeft de zaadjes niet van de peper te halen.
Stap 7
Grill de kebab boven heet, geen vuur, kolen op de grill gedurende 15-20 minuten, draai zodat het vlees gelijkmatig bruin wordt. Leg het vlees op de kolen op een hoogte van 4-5 centimeter of lager. Als er geen barbecue is, vouw deze dan van een geïmproviseerd niet-brandbaar materiaal - baksteen, stenen.
Strooi tijdens het braden wijn over het vlees. Dit zal er sappigheid aan toevoegen.
Stap 8
Serveer ingelegde uien in ringen gesneden, greens op de barbecue. Een verscheidenheid aan hete sauzen werkt goed.
