Je kunt broccoli, spruitjes en bloemkool gebruiken om eend gestoofd met kool te koken. Een combinatie van eendenvlees met gewone witte kool wordt echter als ideaal beschouwd.
Eend gestoofd met kool
Om het gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig: 1 kg eend, 1,5 kg witte kool, plantaardige olie, zout, zwarte peper, basilicum en peterselie. Het koken van eend gestoofd met kool is het handigst in een ketel of kookpan.
De eend wordt in kleine stukjes gesneden, die vervolgens in plantaardige olie worden gebakken. Omdat vlees een grote hoeveelheid sap geeft, wordt het aanbevolen om het in verschillende fasen te bakken. Vette stukken eend moeten het langst worden geroosterd om het vet te laten smelten.
Terwijl de eend gebakken is, hak je de kool fijn en voeg je deze toe aan de ketel bij de gebruinde stukken vlees. Daarna wordt de ketel goed gesloten met een deksel en blijven ze stoven zonder water toe te voegen, het sap dat uit vlees en kool wordt gehaald, is voldoende. De ingrediënten worden periodiek gemengd, anders zal het gerecht verbranden.
Zodra de kool zacht wordt, worden naar smaak zout, zwarte peper, basilicum en peterselie aan de ketel toegevoegd. De ketel wordt van het vuur gehaald en, afgedekt met een deksel, de schaal 5-10 minuten laten trekken.
Gestoofde eend recept gekookt met zuurkool
Om het gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: 1 eend, 300 g zuurkool, 300 g verse kool, ui, plantaardige olie, zwarte peper, zout, laurier.
Door gestoofde eend met kool te koken, kun je de smaak van de vogel volledig laten zien en een vrij specifieke geur verwijderen. Het is zuurkool die het beste bestand is tegen de eendengeur. Het is echter aan te raden om een verse groente te gebruiken, waardoor het gerecht veel sappiger wordt.
Je moet het vet van het eendenkarkas afsnijden. Vervolgens wordt het karkas in porties gesneden. Smelt het vet in een voldoende diepe koekenpan of steelpan. De tijdens het proces gevormde kanen worden weggegooid. Stukjes eend worden aan beide kanten in vet goudbruin gebakken.
Fijngehakte verse witte kool met uien wordt in een aparte koekenpan in plantaardige olie gebakken. Wanneer de kool voldoende gebakken is, wordt deze overgebracht naar een diep bord. Stoof de voorgeweekte en goed geperste zuurkool 20 minuten in een koekenpan in plantaardige olie. Als het klaar is, voeg je gebakken verse kool, zwarte peper, zout naar smaak, laurier toe aan de pan en meng je de ingrediënten goed.
Voeg dan een beetje gekookt water toe aan de pan. Gebakken eendstukjes worden uitgespreid op een koolkussen. De pan wordt goed gesloten met een deksel en naar een oven gestuurd die is voorverwarmd tot 180 ° C. Na ongeveer 40 minuten is de met zuurkool gestoofde eend klaar.
