Het beste is natuurlijk om meteen iets klaar te maken met verse vis. Maar het komt vaak voor dat hier op dit moment geen tijd voor is en de vis op de een of andere manier meerdere dagen vers moet worden gehouden.
instructies:
Stap 1
Als je een nog levende vis mee naar huis hebt genomen, leg hem dan in het water en laat hem er een tijdje in zwemmen, maar bij het minste teken van "in slaap vallen" moet de vis uit het water worden getrokken en worden gedood.
Stap 2
Spoel verse vis onder koud stromend water en verwijder de schubben. Snijd haar kieuwen uit, snijd de buik open en verwijder de ingewanden. Snijd indien nodig het hoofd, de staart en de vinnen af.
Stap 3
Spoel de vis onder koud water, droog het karkas met keukenpapier of servetten, fileer of snijd in porties.
Stap 4
Zout het visvlees licht, besprenkel met het sap van vers geperste citroen, wikkel het in plasticfolie en leg het in het visvak van de koelkast, meestal onder de vriezer.
Stap 5
In deze vorm is de vis 3-4 dagen houdbaar zonder aan kwaliteit in te boeten. Als je er tegenwoordig niets meer van wilt koken, dan moet het in de vriezer. Daar kun je het zo lang bewaren als je wilt, maar daarna moet het goed ontdooid worden.
