Meerval paprikash is een ongelooflijk lekker Hongaars gerecht. Het resultaat zijn zeer malse stukjes vis die smelten in je mond en geserveerd worden in een geurige jus doordrenkt met verschillende kruiden. In plaats van meerval kun je ook andere vissen gebruiken, maar niet te vet.
Het is nodig
- - 700 g meerval;
- - 3 kleine uien;
- - 3 teentjes knoflook;
- - tarwebloem;
- - 3 eetlepels paprikapoeder;
- - 250 g rijpe tomaten;
- - 3 paprika's;
- - 220 g zure room;
- - 60 g vers spek;
- - 1 snufje gemalen zwarte peper, zout en karwijzaad.
instructies:
Stap 1
Doe fijngesneden spek in een hete koekenpan. Wacht met regelmatig roeren tot al het vet van het reuzel is gesmolten en verwijder het dan.
Stap 2
Pel de ui, spoel goed af en snij met een scherp mes in kleine blokjes. Giet het in een hete koekenpan met vet. Bak met systematisch roeren tot ze zacht zijn.
Stap 3
Giet vervolgens de benodigde hoeveelheid paprika in de pan en alles heel grondig en vooral intensief mengen.
Stap 4
Was tomaten en paprika's grondig. Vergeet bij paprika's niet het steeltje en de testis te verwijderen. Daarna moeten de groenten in niet al te grote stukken worden gesneden en in dezelfde pan worden gegoten waar de uien worden gebakken.
Stap 5
Meng de inhoud van de pan goed, en ook peper, zout en voeg alle benodigde kruiden toe. Giet er een beetje water bij en laat de groenten sudderen tot de peper zacht is.
Stap 6
Voorgereinigde en gewassen meervallen moeten in stukken van gemiddelde dikte worden gesneden. Daarna worden ze in een koekenpan met groenten gelegd en stevig afgedekt met een deksel. De vis is in ongeveer 30 minuten klaar. Het wordt aanbevolen om de stukken vis tijdens het kookproces meerdere keren om te draaien.
Stap 7
Zure roomsaus maken. Voeg hiervoor een beetje zout en tarwebloem toe aan de zure room. Meng alles goed om een homogene massa te krijgen. Voeg wat zwarte gemalen peper toe.
Stap 8
Giet de bereide saus ongeveer 5-10 minuten voordat deze gaar is bij de vis. De afgewerkte schaal moet van het fornuis worden verwijderd en 20-30 minuten onder een gesloten deksel worden brouwen.
