Gezouten haring is een zeer gezond product; het kan als snack op tafel worden geserveerd, eenvoudig gesneden met boter en uien. En ook toevoegen aan verschillende salades. Helaas blijkt de gekochte haring vaak te zout en moet deze daarom worden geweekt. Dit kan op verschillende manieren.
Het is nodig
-
- water;
- melk;
- sterke thee.
instructies:
Stap 1
Als je te maken hebt met een vettig karkas met delicaat vlees, dan kan het worden geweekt in vers gezette zwarte thee. Het geeft de vis dichtheid, dankzij tannines, en verwijdert ook overtollig zout. Bereid een sterke infusie van thee, koel af en doe er eerder gestripte haring, melk en kaviaar in. De thee kan licht gezoet worden om de vis lekkerder te laten smaken.
Stap 2
Te gezouten haring, bovendien, ook met droge pulp, weken in water en om de 3 uur vervangen. Afhankelijk van de hoeveelheid zout kan dit tot 2 dagen duren. Plaats de vis indien mogelijk enkele uren onder stromend water. Om dit te doen, doe je de gestripte haring in een pan, druk je hem met een lading aan, doe je hem in de gootsteen en laat je het water lopen.
Stap 3
Na enkele uren weken in water, bewaar de haring van sterk gezouten in melk. Het wordt veel zachter, zachter en lekkerder. Maar snij eerst de vis in stukjes of filets, verwijder de ruggengraat en het hoofd. In melk kun je niet te zoute haring weken zonder voorafgaande blootstelling aan water. Vul de vis met volle of verdunde melk per 1 kg haring met 250 ml vloeistof. Laat minimaal 3 uur weken.
