Vogelkersen zijn rijk aan suikers, organische zuren, pectines, tannines, flavonoïden, vitamines, fenolcarbonzuren. Vogelkers wordt gedroogd, er worden verschillende drankjes en desserts van bereid.
Kersen drankjes
Drankjes gemaakt van deze aromatische bes zijn een goede aanvulling op je normale dieet. Ze zijn rijk aan vitamines, mineralen en worden goed door het lichaam opgenomen.
Bereid vogelkerssiroop, daarvoor moet je nemen:
- 1 kilo bessen;
- 1 liter water;
- 1 kilo kristalsuiker.
Giet een beetje water over de bes en breng aan de kook, kook vervolgens de vogelkers gedurende 10-15 minuten al roerend met een houten spatel. Zet daarna het vuur uit en laat de bes afkoelen, wrijf hem dan door een zeef. Voeg suiker, water toe aan de resulterende puree en kook de siroop tot de gewenste dikte. Giet de afgewerkte drank in flessen en bewaar in de koelkast.
Vogelkers is ook een uitstekende compote, om het te koken, neem:
- 400 gram suiker;
- 1,5 liter water;
- 1 kilo vogelkers.
Was de bessen met warm water en blancheer ze een paar minuten. Plaats ze vervolgens in een geëmailleerde pot en bedek ze met hete siroop gemaakt van water en suiker. Laat de vogelkers 5-6 uur in de siroop, haal hem dan uit de pan en doe hem in gesteriliseerde potten. Breng de suikersiroop aan de kook en giet over de bes, rol de potten op, draai ze om en wikkel ze in. Breng de compote na 8 uur over naar een koele plaats om te bewaren.
Gemalen vogelkers kan worden toegevoegd aan deeg voor zoete gebakjes. Vogelkersmeel geeft het een aangename smaak en aroma.
Vogelkersenjam
Je kunt jam koken van vogelkersen, in de winter zal het je verrassen met zijn smaak en aroma. Neem hiervoor:
- 3 glazen water;
- 1 kilo bessen;
- 1, 2 kilo suiker.
Kies rijpe vruchten, verwijder de steeltjes en spoel de vogelkers af onder koud water. Week de verwerkte bessen 2-3 minuten in kokend water en plaats ze vervolgens in een geëmailleerde kom.
Kook een dikke siroop van suiker en water, waarin de bessen zijn geblancheerd, en giet over de vogelkers. Zet na 1,5 uur een kom vogelkers op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook vogelkersenjam gedurende 20 minuten, terwijl u het schuim afschuimt.
Giet de afgewerkte jam in voorbereide potten en sluit ze af met deksels. Bewaar op een koele, donkere plaats.
Afkooksels en gelei van gewone vogelkers worden gebruikt als een samentrekkend middel voor indigestie.
Vogelkers vulling
De vogelkersvulling voor het bakken wordt als volgt bereid. Droge bessen worden gemalen door een koffiemolen of gestampt in een vijzel. Giet er dan kokend water over en dek af met een deksel. Wanneer de gemalen bes zacht wordt, wordt er fijne kristalsuiker aan toegevoegd en goed gemengd. De vulling wordt gebruikt voor het maken van taarten en taarten van boterdeeg.
