Garnalen worden toegevoegd aan salades, sauzen, grillgerechten en er worden zelfs soepen mee bereid. Champignons, kazen, room, pittige kruiden en andere ingrediënten passen goed bij de delicate smaak van zeevruchten. Garnalensoepen koken snel en kunnen dun of dik, pittig of zeer mals zijn.
Garnalen en champignonsoep
Probeer deze eenvoudige en voedzame romige champignons- en garnalensoep. Om dit te doen, heb je nodig:
- 250 g gepelde garnalen;
- 1 grote ui;
- 500 ml room;
- een snufje geraspte nootmuskaat;
- 1 eetlepel suiker;
- 150 g champignons;
- 0,25 glazen droge witte wijn;
- enkele takjes koriander;
- citroensap;
- zout naar smaak;
- plantaardige olie om te frituren.
Snij de ui. Giet wat plantaardige olie in een pan en fruit, af en toe roerend, de ui erin tot ze transparant is. Giet suiker in een pan en giet wijn erbij, roer. Laat het mengsel ongeveer 3 minuten op het vuur sudderen. Was de champignons, droog ze en snijd ze in plastic. Doe ze in een pan, bedek met room, voeg geraspte nootmuskaat toe. Breng het mengsel aan de kook en kook het een paar minuten. Verdun de soep vervolgens met water tot de gewenste dikte.
In plaats van water kan de soep worden verdund met kippen- of groentebouillon.
Breng het mengsel weer aan de kook, doe de gepelde garnalen in een pan, voeg een beetje citroensap en zout toe. Zet het vuur lager en dek de soep af. Kook het 5 minuten, haal het dan van het vuur en giet het in kommen. Bestrooi elke portie voor het serveren met fijngehakte koriander.
Garnalen Kaas Soep
Deze receptensoep maak je in een kwartier.
Je zal nodig hebben:
- 1,5 liter water;
- 4 middelgrote aardappelen;
- 1 wortel;
- 150 g smeltkaas zoals "Yantar" in een blikje;
- 300 g ongepelde garnalen.
Kook de garnalen 5 minuten. Verwijder ze met een schuimspaan, maak ze schoon. Snijd de aardappelen in kleine blokjes, rasp de wortelen. Doe de aardappelen in de garnalenbouillon, voeg na 5 minuten de wortelen toe. Kook groenten tot ze zacht zijn.
Voeg de gesmolten kaas en garnalen toe aan de pan. Kook de soep nog 3-4 minuten. Giet het vervolgens in kommen en serveer met zelfgemaakte croutons van witbrood.
Garnalen-tomatenpureesoep
Je zal nodig hebben:
- 300 g gepelde garnalen;
- 150 g rijpe tomaten;
- 100 ml room;
- 0,5 uien;
- 600 ml kippenbouillon;
- 0,25 theelepel gemalen paprika;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Blancheer de garnalen in kokend water en doe ze in een vergiet. Doe ze in de kom van een keukenmachine, voeg fijngehakte uien toe. Giet kokend water over de tomaten, verwijder het vel. Voeg tomaten toe aan garnalen en ui. Pureer het mengsel en voeg er geleidelijk de kippenbouillon aan toe. De afgewerkte massa moet opzwellen en homogeen worden. Giet het in een pan en plaats het op het fornuis.
Voeg voor meer smaak een paar eetlepels sherry toe aan de soep.
Breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer 10 minuten. Giet room bij de soep, voeg zout, paprikapoeder toe en kook een paar minuten. Strooi voor het serveren versgemalen zwarte peper over de soep.
