Het valt op dat ik tijdens de post heel graag een soort gebak, pannenkoeken, pannenkoeken wil. Maar je moet volharden tot het einde van het vasten, omdat veel huisvrouwen geloven dat zonder melk, eieren, gebakken goederen niet zullen rijzen, ze niet luchtig zullen worden, ze droog en smaakloos zullen zijn. Dat is het echter niet. Er is een oud recept voor magere pannenkoeken, die altijd goed uitkomen en praktisch niet van smaak verschillen van die gekookt in melk.
Het is nodig
1, 5 kopjes bloem, 2 kopjes warm water, 1 el. suiker, twee snufjes zout, 50 ml plantaardige olie, frisdrank op het puntje van een theelepel
instructies:
Stap 1
Los zout en suiker op in water, voeg door een zeef gezeefde bloem toe en kneed het mengsel grondig tot een glad mengsel. Probeer te roeren zodat er geen klontjes in het deeg komen.
Stap 2
Voeg bakpoeder, plantaardige olie toe. Roer alles nog eens goed door en zet de Teflon of keramische koekenpan op het vuur om op te warmen. Borstel of veer in een koekenpan voordat je de eerste pannenkoek bakt. Als de pannenkoeken niet goed achter de pan blijven, vet deze dan voor elke pannenkoek in.
Stap 3
Bak pannenkoeken door het deeg in de pan te gieten en zo dun mogelijk over de pan te verdelen. Wrik de pannenkoek met een houten of siliconen spatel van de bodem los, draai hem snel een halve minuut naar de andere kant. Bestrijk elke pannenkoek met honing.
Stap 4
Als je wilt dat de pannenkoeken grote gaten hebben, poreus, voeg dan mineraalwater toe aan het deeg. Wanneer pannenkoeken, volgens alle bovenstaande tips, nog steeds niet goed van de pan scheiden, voeg dan een eetlepel zetmeel toe aan het deeg. Voeg voor pluizige kantpannenkoeken levende of droge gist toe in plaats van zuiveringszout. Geef het deeg alleen in dit geval de tijd voor één rijs.
