In China zijn er veel welluidende en poëtische namen voor verschillende soorten thee. Een van deze variëteiten is "Emerald Spirals of Spring", Dong Ting Bi Lo.
De naam van deze unieke variëteit komt, zoals meestal het geval is, van de plaats van herkomst van de theestruik. Er wordt aangenomen dat voor het eerst dergelijke thee werd verzameld in Dong Ting (oostelijk China) naast een klif die de "Emerald Spiral" wordt genoemd. Zo weerspiegelde de naam van het ras traditioneel zijn geografische kenmerken.
Dong Ting Bi Lo Chun is een unieke drank die gedurende de duizendjarige geschiedenis van zijn bestaan wereldwijd bekendheid heeft verworven. Enkele eeuwen geleden werd deze variëteit alleen waardig geacht voor aristocratische theeceremonies: de drank werd regelmatig aan de keizer geserveerd en gewone mensen hadden niet het recht om het te drinken.
Wat is de eigenaardigheid van de variëteit? De regio waar de bladeren worden geoogst is ook belangrijk. Het oosten van China staat bekend om zijn enorme bloeiende boomgaarden en fruitplantages, en de theestruik in het groeiproces absorbeert deze fruitige en bloemige aroma's, wat de drank een unieke smaak geeft. Om deze kwaliteiten volledig tot uiting te laten komen, moeten strikte oogstregels worden gevolgd. Het gewas wordt in het voorjaar geoogst en alleen verse knoppen en de bovenste bladeren van de theestruik, die nog niet volledig zijn geopend, worden gebruikt voor de oogst. De oogst vindt plaats bij zonsopgang, daarna worden de bladeren gesorteerd, gesorteerd en gedroogd.
Na het drogen worden de bladeren gerold en 's avonds pakken de plantagearbeiders de afgewerkte thee al in. Bi Lo Chun ondergaat praktisch geen enkele bewerking, in tegenstelling tot pu-erh en oolong. Tegenwoordig kan het worden gekocht bij elke winkel die zaken doet met Chinese leveranciers, maar wees voorbereid op het hoge prijskaartje. Om slechts een kilo droge grondstoffen te bereiden, is het noodzakelijk om een enorme hoeveelheid theestruikknoppen te verzamelen en te drogen. Er zijn echter ook goedkope variëteiten van deze variëteit. Hoe goedkoper Bi Luo Chun, hoe minder mals en jong de bladeren waaruit het is bereid, hoe minder zorgvuldig het verzamelproces was.
Door de bijna volledige afwezigheid van verwerking heeft Bi Lo Chun een enorme hoeveelheid nuttige stoffen. De smaak en het aroma van deze drank tart elke beschrijving. De drank heeft een algemeen versterkend effect op het lichaam, verbetert de stemming, verlicht stress, kalmeert en past zich aan aan een meditatieve stemming.
