Nuttige snoepjes voor het figuur en de gezondheid die zelfs afslankende dames kunnen eten. Eén type is marmelade - origineel, natuurlijk, met veel waardevolle eigenschappen.
Fruitgelei is een lekker, gezond product voor kinderen en volwassenen. Bereid met fruit en suiker. Vaak worden geleermiddelen gebruikt, zoals:. Om verschillende kleuren te geven, worden natuurlijke en synthetische kleur- en smaakstoffen gebruikt.
Oorsprong
De eerste vermeldingen van marmelade kwamen uit oostelijke landen, waar de koninklijke zoetheid van Turks fruit werd bereid op basis van zetmeel en zoete siropen. In andere landen, vóór het verschijnen van de eerste suiker, werd het geoogst volgens de klassieke methode om fruit tot een zeer draderige staat te koken. Het kreeg zijn traditionele vorm pas in de 16e eeuw en veranderde voortdurend totdat het onze tijd bereikte. In alle stadia van ontwikkeling veranderde het recept voortdurend.
Om de oogst te behouden, bedachten ze aanvankelijk een sterke verdamping van het fruitmengsel en de suiker tot een dikke staat, later jam genoemd. Even later identificeerde een van de koks de meest plakkerige vruchten en maakte op basis daarvan andere soorten gelei-snoepjes. Gebruikt ook het stadium van gelering met lijm van visgraten, plantaardige stoffen of een afkooksel van de kraakbeenachtige delen van kalfsvlees. In de 20e eeuw is het koken op industriële schaal veel eenvoudiger geworden, door toevoeging van zetmeel en goedkope botgelatine.
Legende
Volgens de Engelse versie bereidde de arts van Queen Mary sinaasappelschijfjes in een schil bestrooid met suiker om de effecten van reisziekte te elimineren. Het fruit werd in dunne stukjes gesneden, gedroogd en bestrooid met geraspte suiker. Naast zeeziekte had de koningin lichte problemen met de eetlust, ze kon lange tijd vrijwel niets eten als ze terugkwam van een boottocht. Op aanraden van de dokter maakte de chef-kok een dikke compote van kweepeer en citrusvruchten voor haar en legde die op de kaptafel bij het bed.
De tweede variant van de oorsprong van het woord marmelade kwam uit Schotland. De eerbiedwaardige dame besloot de smaak van de sinaasappels die haar man haar bracht te corrigeren. Het werd af en toe verworven van Spaanse zeelieden die op de vlucht waren voor een storm in de haven. De citrusvruchten waren puur en bitter, dus sneed ze ze in stukjes en kookte ze lange tijd met suiker.
De versies zijn nogal dubieus, aangezien het woord oorspronkelijk werd gebruikt door de culinaire experts in Portugal en kweepeer dikke jam betekende. Het werd op tafel geserveerd in een stopcontact en uitgespreid op het plastic van brood. Later leenden de Fransen het woord en begonnen het toe te passen op appelkleurige jam.
Basisprincipes van fruitgelei
Nu kun je een enorm aantal vormen en kleuren van lekkernijen vinden. Door verdikkingsmiddelen toe te voegen aan de natuurlijke fruitmassa wordt een andere consistentie van marmelade bereikt. In winkels zijn er taaie soorten, broodjes, wiggen, vezelige en delicate gelei-snoepjes. Het wordt bereid uit sap, melasse, suiker, gelatine, zuren, pectine en verschillende mengsels van plantaardige vetten en bijenwas. Thuis bereiden moeders eenvoudige vervangers voor zoete snoepjes voor het kind op basis van de geoogste oogst.
Het is belangrijk om een paar basisvruchten te onthouden die het beste als basis werken en goede geleereigenschappen hebben. Dit zijn pruimen, appels, kweepeer en abrikoos. Door de inkomende pectine wordt de massa bij het koken goed ingedikt en behoudt deze zijn vorm. Door er marmelade van te maken, kun je kalm zijn over de gezondheid van kinderen en volwassenen.
Nuttige eigenschappen van marmelade
Het belangrijkste verschil met veel zoete voedingsmiddelen is de volledige afwezigheid van vetten, waardoor we marmelade-dieet kunnen noemen. Met kleine hoeveelheden lekkernijen in het menu hoef je je geen zorgen te maken over je figuur. Integendeel, regelmatige consumptie ervan in voedsel zal het lichaam helpen om met bepaalde ziekten om te gaan. De voordelen zijn ook afhankelijk van het type verdikkingsmiddel, namelijk:
verlaagt het cholesterolgehalte, helpt het proces van weefselregeneratie bij snijwonden of brandwonden te versnellen, helpt bij het elimineren van gifstoffen, schadelijke stoffen en stabiliseert het spijsverteringskanaal en de lever
vermindert het hongergevoel, normaliseert de darmfunctie en vult jodiumtekort aan
een natuurlijke immunostimulant, normaliseert de toestand van het zenuwstelsel, versterkt botten en kraakbeen, bevordert de ontwikkeling van het geheugen en bestrijdt microben in de mondholte
Jezelf en dierbaren verwennen met marmelade is nuttig en onschadelijk voor het lichaam, tenzij je natuurlijk geen misbruik maakt van het aantal stuks per dag. Het geeft je een goed humeur, dient als tussendoortje tussen de maaltijden en stabiliseert het werk van alle organen en systemen.
Calorische inhoud van het product
Een portie (100 gram) bevat 290 calorieën. Qua voedingswaarde tellen vooral koolhydraten (60-80 gram) mee, aangezien er praktisch geen vetten en eiwitten (0-0) zijn. Als er echter een extra component chocolade wordt gebruikt in het kookproces, dan is de inhoud van deze laatste 1, 5 en 9, 5 gram.
Klassiek recept voor marmelade
Ingrediënten:
- appels - 1 kg;
- suiker - 150 g;
- drinkwater - 40 ml.
Stap voor stap handleiding:
- Spoel de vruchten onder stromend water, veeg af met een handdoek, verwijder de zaden.
- Snijd in kleine plakjes, doe in een pan, giet er water in.
- Kook op matig vuur tot het papperig is. Binnen ongeveer 20-30 minuten. De tijd hangt af van de variëteit aan appels.
- Voeg suiker toe aan het mengsel, roer en houd op laag vuur tot draderig (gemiddeld 40 minuten).
- Doe de massa in voorbereide vormen en zet hem op tafel tot hij verdicht is. Breng over naar de koelkast voor volledige stolling.
Dit is de perfecte versie van natuurlijke zoetheid die het figuur en de tanden niet bederft. Eet smakelijk!
Licht dessert
Om thuis te koken heb je de volgende onderdelen nodig:
- Hertogin limonade - 0,5 l;
- geraffineerde suiker - 900 g;
- citroenzuur - 1 theelepel;
- gelatine - 50 g;
- perensiroop / concentraat - 1 dessertlepel.
Stapsgewijs proces:
- Doe gelatine in een kopje en giet 100 ml limonade, zet 90 minuten opzij.
- Giet suiker in een kom, voeg citroen toe, concentraat en giet 400 ml limonade. Breng het mengsel op laag vuur aan de kook en haal het onmiddellijk van het fornuis.
- Breng de gezwollen gelatine over naar de siroop, meng grondig tot een gladde massa. Laat 5-10 minuten intrekken. U kunt ook een gekleurde kleurstof toevoegen, of het nu bietensap of wortelsap is.
- Giet de marmelade in de voorbereide vorm, laat een uur op tafel staan en zet in de koelkast.
- Snijd het eindproduct willekeurig, leg op een bord en kan worden geserveerd.
Een klein trucje - als je kokos-/amandelchips op de bodem van de vorm strooit, dan blijven de gesneden stukjes lekkers niet aan elkaar plakken.
Dit eenvoudige en originele snoeprecept zal elke zoetekauw aanspreken.
