Roggebrood bevat vezelachtige stoffen die bijdragen aan een normale spijsvertering en een vol gevoel geven. Roggebrood bevat weinig calorieën; mensen met een dieet kunnen het zich veroorloven om het te eten.
Het is nodig
-
- gepeld roggemeel - 300 g;
- tarwebloem - 300 g;
- broodkwas - 400 ml;
- droge gist - 10 g;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 40 g;
- olijfolie - 40 ml;
- wijnazijn - 1 tl
instructies:
Stap 1
Voeg zout, suiker en gist toe aan het tarwemeel, meng de ingrediënten goed. Giet geleidelijk het broodkvas in het mengsel. Kneed het deeg zodat er geen klontjes in zitten. Als het mengsel glad is, voeg je er voorzichtig olijfolie aan toe en meng je opnieuw.
Stap 2
Kneed het deeg door in kleine porties roggemeel toe te voegen. Het deeg voor roggebrood moet homogeen, glad, zacht zijn en mag niet aan je handen plakken.
Stap 3
Rol het afgewerkte deeg tot een bal, plaats het in een kom en dek af met een schoon katoenen servet erop. Zet het ongeveer een uur op een warme plaats. Gedurende deze tijd moet het deeg in volume verdubbelen. Wrijf het deeg dat omhoog is gekomen, en laat het nog een uur staan, laat het weer rijzen.
Stap 4
Leg bakpapier op een bakplaat, bestuif het met bloem en draai de kom om zodat het deeg loskomt. Je krijgt een rond brood, snijd het oppervlak lichtjes in met een mes, bestrooi met bloem. Tijdens het bakken zullen alle oneffenheden verdwijnen, de bovenkant van het roggebrood zal licht gebarsten zijn.
Stap 5
Plaats een bakplaat met een brood in een voorverwarmde oven op 200°C en bak 20 minuten, verlaag daarna de oventemperatuur naar 180°C en bak nog eens 30 minuten.
Stap 6
Haal het bereide roggebrood uit de oven, besprenkel het licht met water, dek af met een handdoek en laat 30 minuten afkoelen. Na afkoeling is het veel gemakkelijker te snijden.
