Een origineel oosters gerecht dat bekend staat om zijn onverwacht heldere smaak en nationale smaak.
Het is nodig
- - 620 g lamsvlees;
- - 260 g uien;
- - zout peper;
- - zira;
- - 70 ml tamarinde;
- - 25 g kardemom;
- - 25 g kaneel;
- - 20 ml chilipasta;
- - 110 ml sinaasappelsap;
- - 230 ml tomatensaus.
instructies:
Stap 1
Was het lamsvlees, droog het af met een servet en snijd het in kleine stukjes.
Stap 2
Pel de ui, was en hak fijn. Fruit het vlees en de uien in een hete koekenpan met zonnebloemolie.
Stap 3
Als het vlees gaar is, zout, peper en voeg de komijn toe, meng goed.
Stap 4
Was de vijgen grondig en maak er een groter gat in, zoals een zak. Vul deze zak vervolgens stevig met gebakken vlees en uien.
Stap 5
Pel de knoflook, hak ze fijn en fruit ze lichtjes in olijfolie. Voeg er dan tomatensaus, tamarinde, kardemom, kaneel, chilipasta aan toe, meng alles en giet sinaasappelsap bij dit mengsel.
Stap 6
Doe de met vlees gevulde vijgen in een koekenpan in de resulterende hete saus en laat het op laag vuur onder een deksel ongeveer 25 minuten sudderen.
Stap 7
Serveer het afgewerkte gerecht op tafel en giet er veel saus over.
