Geitenkaas is een gezond maar duur product. In termen van zijn nuttige eigenschappen overtreft het de traditionele kaas gemaakt van koemelk. Als het je lukt om aan verse boerengeitenmelk te komen, kun je ook thuis heerlijke geitenkaas maken.
Het is nodig
- - 2 liter verse geitenmelk;
- - 400 g zure room;
- - 3 eieren;
- - 1 theelepel droge knoflook;
- - 1 theelepel droge dille;
- - 1 theelepel droge basilicum;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Giet de melk in een pan en zet op een laag vuur, onder voortdurend roeren zodat de melk niet aanbrandt.
Stap 2
Klop de eieren met zure room met een garde of mixer, je zou een homogeen mengsel van eieren en zure room moeten krijgen.
Stap 3
Giet het mengsel bij de melk en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Blijf roeren tot de whey zich afscheidt. Haal vervolgens de pan met melk van het fornuis.
Stap 4
Doe kaasdoek in een vergiet, giet het mengsel voorzichtig uit de pan in een vergiet. Na het persen blijft de kwark in het gaas achter.
Stap 5
Roer de geitenwrongel goed door de droge kruiden, knoflook en zout, wikkel hem dan weer in kaasdoek, knoop de randen van de kaasdoek in een knoop en hang 2 uur boven de gootsteen om de resterende wei te verwijderen.
Stap 6
Nadat de wei volledig is uitgelekt, plaatst u de kaas gewikkeld in kaasdoek in een pan, dek af met een bord en plaats er een pot water op. Nu moet de pan met kaas 15 uur worden gekoeld.
