Karbonades zijn geweldig voor lunch of diner. Om dit gerecht mals te maken, is het belangrijk om het juiste vlees te kiezen en ook zo dun mogelijk te snijden. Je kunt karbonades maken door ze in de oven te bakken of in een hete koekenpan te bakken.
Karbonades gebakken met kaas en champignons
Je zal nodig hebben:
- ossenhaas - 500 g;
- champignons - 200 g;
- zure room - 100 g;
- harde kaas - 100-150 g;
- ui - 1 st.;
- donkere balsamico-azijn;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
Snijd de ossenhaas in porties. Klop de gesneden stukken aan beide kanten los. Het is beter om het vlees eraf te kloppen door het eerst in huishoudfolie te wikkelen.
Wrijf de karbonades in met peper en kruiden. Zout kun je direct of vlak voor het frituren toevoegen. Voeg azijn toe en laat het vlees een uur staan.
Kook de champignons terwijl het vlees marineert. Giet het water af. Hak de champignons fijn en bak ze in een pan met uien. Giet zure room bij de champignons, zout en peper en laat 20 minuten sudderen.
Bereid een ovenschaal voor. Leg de karbonades erin, giet er een beetje water bij zodat het vlees niet aanbrandt. Bak de karbonades een kwartier in de oven.
Haal het vlees uit de oven, verwijder overtollige vloeistof. Leg de champignons en zure room op de karbonades, rasp de kaas. Plaats de karbonades terug in de oven. Bak het vlees nog 5-10 minuten op middelhoog vuur.
In kaaspaneermeel gebakken karbonades
Met deze manier van koken maak je karbonades sappig, lekker en krokant dankzij het paneren.
Om te koken heb je nodig:
- vlees - 400 g;
- paneermeel - 100-150 g;
- harde kaas - 200 g;
- meel;
- kippeneieren - 2 stuks;
- zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie.
Snijd het vlees in kleine, dunne porties. Klop elk stuk aan beide kanten af. Kruid het vlees met peper en zout. Rasp de kaas. Meng in een kom kaas met broodkruimels. Ongezoete cornflakes kunnen worden gebruikt in plaats van beschuit.
Dompel elk stuk vlees voor het bakken in bloem, dan in een ei en dan in voorbereid paneermeel. Bak de karbonades aan beide kanten in een hete koekenpan in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Karbonades met kaas en tomaten
Je zal nodig hebben:
- ossenhaas - 600 g;
- tomaten - 2 stuks;
- harde kaas - 100-200 g;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 50 g;
- groenen;
- plantaardige olie;
- zout, gemalen peper.
Snijd het vlees in stukken van maximaal 2 centimeter dik. Wikkel de stukken in plasticfolie en klop ze aan beide kanten. Dompel het vlees in bloem, dip in losgeklopte eieren. Bak de karbonades aan beide kanten licht aan in een koekenpan.
Breng de gebakken karbonades over naar een bakplaat. U kunt een bakplaat vooraf bekleden met dun gesneden uien. Bedek de karbonades met fijngehakte greens en plakjes tomaat, zout en peper het gerecht. Rasp de kaas. Strooi de karbonades erover.
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de karbonades 10 minuten.
