Kikkererwten hebben veel nuttige eigenschappen. Kikkererwtensoep kan zelfs tijdens het vasten worden gegeten. De lunch blijkt rijk, lekker, voedzaam te zijn. Het gerecht heeft een minimum aan ingrediënten nodig.
Het is nodig
- - 350 g kikkererwten
- - 1 ui
- - 150 ml olijfolie
- - 2 eetlepels. ik. meel
- - peterselie
- - 1 citroen
- - zout, peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Week de kikkererwten in ruim water en laat een nacht staan.
Stap 2
Giet het water 's ochtends af, spoel de kikkererwten goed af met koud water. Doe in een zeef en laat drogen.
Stap 3
Snijd de ui fijn, giet de olijfolie in een koekenpan, bak tot ze goudbruin zijn. Voeg de kikkererwten toe, roer en kook ongeveer 5-7 minuten.
Stap 4
Giet de kikkererwten in een pan, voeg heet water toe om de kikkererwten en uien volledig te bedekken, breng het mengsel aan de kook, verwarm laag en dek af, kook tot de kikkererwten zacht zijn, ongeveer 1-1,5 uur.
Stap 5
Pers het sap uit de citroen, voeg 2 eetlepels toe aan het sap. bloem, meng alles goed tot een homogene massa is gevormd.
Stap 6
Hak de peterselie fijn. Haal de helft van de kikkererwten uit de pan en pureer met een crush, doe de aardappelpuree terug, peper en zout naar smaak, giet het citroenmengsel erbij, meng alles, voeg peterselie toe. Kook de soep nog 5-7 minuten en haal van het vuur.
