Groentegerechten, bijvoorbeeld wortelkoteletten, zullen helpen om de magere tafel te diversifiëren. Ze kunnen zelfs heerlijk worden gemaakt zonder toevoeging van boter, room of melk. Magere wortelkoteletten zijn ook geschikt voor baby- of dieetvoeding en voor wie van vlees houdt, kun je ze als bijgerecht serveren.
Wortelkoteletten met griesmeel
Van wortelen kunnen light-dieetkoteletten met een knapperige korst worden gemaakt. Dit recept is ideaal voor mensen die vasten of bepaalde ingrediënten niet verdragen - het gerecht bevat een minimum aan producten.
Je zal nodig hebben:
- 500 g zoete wortelen;
- zout naar smaak;
- 1 theelepel suiker;
- 2 eetlepels griesmeel;
- 1 eetlepel tarwebloem;
- plantaardige olie om te frituren.
Kies sappige jonge wortelen van zoete variëteiten, waarmee de schnitzels bijzonder smakelijk zullen blijken te zijn.
Was de wortelen met een borstel, schil en snijd. Doe de groenten in een pan, bedek ze met heet water zodat de wortelen nauwelijks bedekt zijn. Voeg zout toe en kook de wortelgroenten tot ze zacht zijn.
Om het proces te versnellen, kunt u de wortel raspen op een grove rasp en in heet water sudderen.
Pureer de gekookte wortelen en verander in aardappelpuree. Doe griesmeel en suiker in de massa, meng. Zout het mengsel naar smaak. Vorm kleine pasteitjes en drenk ze in bloem. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de pasteitjes aan beide kanten goudbruin.
Giet niet te veel olie in de pan om te voorkomen dat het gerecht te calorierijk wordt. Een paar eetlepels zijn voldoende om één portie te bakken. Leg kant-en-klare gerechten op een bord en houd warm. Serveer warme, verse zure room kan apart geserveerd worden.
Magere wortelkoteletten
Probeer een andere optie voor wortelpasteitjes. Ze bevatten gebakken uien en knoflook, die kruiden aan het gerecht toevoegen.
Je zal nodig hebben:
- 400 g sappige wortelen;
- 1 ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 eetlepels tarwebloem;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- plantaardige olie om te frituren;
- broodkruimels.
Schil de wortelen en uien, pers de knoflook in een vijzel. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin de fijngesnipperde ui goudbruin, voeg dan de knoflook toe en bak alles samen een paar minuten. Rasp de wortelen op een grove rasp. Meng de uien met wortelen, voeg bloem, zout en versgemalen zwarte peper toe.
Vorm met je handen kleine schnitzels, rol ze door fijngemalen paneermeel. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de producten daarin aan beide kanten. Heet opdienen.
Koteletten kunnen in bloem worden gerold.
Wortelpasteitjes zijn vooral heerlijk met pittige tomatensaus. Dergelijke producten kunnen ook worden geserveerd als bijgerecht voor gebakken vlees, vis of gevogelte.
