Tja, wat is het nieuwe jaar zonder gelei?! Dit koude voorgerecht is een van de favorieten op de feesttafel. Elke huisvrouw maakt het op haar eigen manier klaar: van varkensvlees, rundvlees of kip. Maar het resultaat is altijd geweldig, wat voor vlees je ook kiest. Het belangrijkste geheim van heerlijk geleivlees is het gebruik van vlees met botten. Een koud voorgerecht moet geserveerd worden met mosterd of mierikswortel.
Het is nodig
- - varkenspoten 1 kg
- - rundvlees met bot 1 kg
- - ui 300 g
- - wortelen 300 g
- - 3 teentjes knoflook
- - laurierblaadjes 3 st.
- - zwarte peperkorrels 5 st.
- - zout
instructies:
Stap 1
Om de varkenspoten te bereiden, heb je een pan met een groot volume nodig. We doen de poten erin, vullen ze met water - minimaal 4 liter, sluiten het deksel en koken 5 uur op laag vuur. De bouillon mag maar een klein beetje koken. Voeg geen water toe aan de pot. Gedurende de hele tijd moet u de weegschaal regelmatig verwijderen.
Stap 2
Voeg na 5 uur het vlees toe en bak nog 3 uur verder. Je kunt ook geen water toevoegen.
Stap 3
Schil de wortelen en uien en snijd ze grof. We sturen groenten naar de bouillon en koken nog een uur. Voeg dan laurierblaadjes en peperkorrels toe. Kook nog 15 minuten.
Stap 4
We halen alle ingrediënten uit de bouillon. Zeef de bouillon zelf en verwijder het vlees van het bot, verwijder het vet en hak het vlees fijn.
Stap 5
Voor geleivlees heb je een grote diepe vorm nodig. Leg het vlees op de bodem, bestrooi het met gehakte knoflook en vul het met bouillon. We verwijderen het gerecht 6-8 uur in de koelkast totdat het stolt. De gelei is klaar. Het is het lekkerst met mosterd of geraspte mierikswortel.
