Zephyr is geliefd bij veel volwassenen en kinderen. Als u echter niet tevreden bent met de smaak van marshmallows uit de winkel, kunt u deze gemakkelijk zelf koken. Zo'n delicatesse blijkt niet alleen ongelooflijk lekker te zijn, maar heeft naast alles ook geen schadelijke chemische toevoegingen en conserveermiddelen.
Ingrediënten:
- 550 g kristalsuiker;
- 8 g agar-agar;
- 250 g kersen (ontpit);
- 1 eiwit;
- 160 gram drinkwater.
Voorbereiding:
- Rijpe kersen moeten worden gesorteerd, grondig worden gespoeld en uit het water worden afgevoerd. Vervolgens wordt de bes in een kleine plastic zak gedaan en in de vriezer geplaatst.
- Nadat de kersenbessen zijn ingevroren, worden ze in een vergiet gelegd. Tijdens het ontdooien moet het meeste sap eruit stromen.
- Wanneer het sap wegloopt, gebruik je een blender om kersenpuree te bereiden en de bessen te hakken. Dan moet je precies 250 g van de resulterende puree afmeten. Zet het opzij in een aparte metalen schaal en warm het flink op. Giet daarna 200 g kristalsuiker in deze puree.
- Vervolgens heb je een mixer nodig. Ze moeten de resulterende kersenmassa grondig verslaan. Vervolgens wordt er eiwit in gegoten en wordt de massa opnieuw opgeklopt. Dit wordt gedaan totdat de inhoud van de container 3 of 4 keer is toegenomen.
- Los agar-agar op in water. Daarna wordt de container ermee in brand gestoken en gewacht tot het kookt. Vervolgens wordt de resterende kristalsuiker in de container gegoten. Onder constant roeren moet de resulterende siroop worden gekookt totdat de temperatuur stijgt tot 110 graden.
- Dan, zonder te stoppen, de puree te kloppen, moet je de siroop er geleidelijk aan toevoegen. Om dit te doen, wordt agar-agar gemengd met suiker en water in een dunne stroom in opgeklopte kersenpuree gegoten. Vervolgens wordt de resulterende massa nog 5 minuten opgeklopt, waardoor de opgeklopte massa een beetje lichter moet worden en de consistentie ervan dichter wordt. Het zal ook aanzienlijk in volume toenemen.
- Om de gereedheid van de resulterende massa te controleren, moet u de garde optillen. Het marshmallow-mengsel erop mag zijn vorm niet verliezen en eruit vallen.
- Gebruik vervolgens een spuitzak en een groot tandwielmondstuk om de marshmallows zo snel mogelijk te vormen. Ze moeten op het tapijt worden gelegd.
- Hierna moet de afgewerkte delicatesse een beetje uitdrogen. Om dit te doen, laat het 10-12 uur onbedekt en bestrooi het dan met poedersuiker. Marshmallows worden niet langer dan een week in de koelkast in een gesloten container bewaard.
